鹤山有什么特色小吃？

Question

如题所述

Answer 1

龙口狗肉
龙口狗肉龙口善烹狗肉，名声闻于远近，近年来海外及港澳同乡会每逢组团回乡，也必到龙口品尝，口碑极佳，誉为“的确够鲜美，食过返寻味”。

马头农家盆菜
马头农家盆菜农家盆菜左右两边分别是金黄的紫苏炆鹅和紫苏炆鸡，中间是一圈黑色的冬菇围着一排红白相间的烧肉，外围是一圈翠绿的鱼肉酿青椒，食物的颜色搭
配和卖相造型都几好，比起那些随便堆在一起盆菜单从卖相上就胜一筹。紫苏炆鹅和紫苏炆鸡很入味，肉质爽口不肥腻，有种很奇怪的香味，尤其是锅底的木瓜、柚
子皮和芋苗干，充分吸收了多种肉汁和配料，软软的甜甜的。用盆菜汁焯白菜和捞饭，味道一流。

上南烧肉
上南烧肉上南烧肉产地为雅瑶上南云蓼墟，故又名云蓼烧肉，始制于1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而赢得众多顾客。每逢节假日，特别是清明、端午、重阳
等节日，烧肉店一开市就被抢购一空，连广州、佛山等地也有不少食客电话订购，更有港澳同胞回乡归程时带回去馈赠亲友。

双合沙姜鸡
双合沙姜鸡双合沙姜鸡是鹤山名菜之一。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。究其实，为“东江盐焗鸡”衍化而
来，十多年前，由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。

宅梧无籽西瓜
宅梧无籽西瓜宅梧无籽西瓜主产于宅梧镇。宅梧西瓜无核、含糖分高、味美可口，名扬海内外，每年西瓜收获季节，港澳地区和国内商人纷纷来订购。宅梧种植西瓜
是从1978年始，先后引进“大红宝”、“鹤宝”大量种植出口。1986年后，从省农科院引种现在的无籽西瓜，原试种青皮（鹤鸣2号），后发展花皮（鹤鸣
3号）和黄皮（鹤鸣4号）两个新品种。

北湖烧鹅
北湖烧鹅北湖烧鹅的制作者是北湖宾馆，故以其号扬名。此项佳肴脍炙人口，上桌香气扑鼻，色泽诱人，食之皮脆肉滑，绝非虚传，足与香港深井烧鹅媲美。北湖烧
鹅十分注重选料与制作，用清远或高明三洲的黑棕鹅，配以五香料、沙姜、陈皮、玉桂等作佐料；烧烤时牢牢把握火候，将表皮烤至焦脆金黄，再慢慢将热力传进皮
层内部，使分泌的脂肪油汁受热蒸腾，将肉逼炸至熟，反升表皮。如此炮制，令鹅烧之不焦，光泽鲜红，而各味融为一体。

清平乞儿鸡
清平乞儿鸡经过先“光身吊干水”后“填香料锡纸包”再“泥烩柴火炉焗”一个半小时出炉的“乞儿鸡”，不但香味芬芳、鲜嫩爽滑，而且油而不腻，鸡味浓郁。清
平乞儿鸡远近闻名，此菜为清平美食酒楼主打菜，酒楼经最新研制而推出的第二代清平乞儿鸡，以独特手法炮制，继承了传统的制作，味道更胜一筹。第二代乞儿鸡
骨香皮爽，戴上干净的一次性手套撕着鸡肉进口，别有一番风味。

升平竹升面
升平竹升面升平竹升面盛行于解放前及五六十年代。始创人为古劳上升升平墟一叫“安南仔”的师父，将面团置于案板，用“竹升”（圆竹扁担）作擀面杖，一头固
定成了支点，一头用力移动搓磨，揉拉成条。经制成的面条，大小一致，柔韧软滑，富有弹性，久煮不糊，完好如初；吃起来，滑、爽、脆兼备，令人食而不厌。若
拌以鱼片、牛腩，其味更是无穷。

双桥鱼蓉粥
双桥鱼蓉粥双桥鱼蓉粥制作历史悠久，成名亦超百年，尤以古劳双桥市食肆烹调者为最，故声誉闻于远近。制法：将削净的整条鱼（青鱼）或鱼尾部分，置水中煲
熟，捞起、拆骨、剔除小刺，将肉捣烂，加配料调匀，放入米粥中再滚，盛在放有姜丝、葱花的碗盆中，撒上胡椒粉、麻花碎之类即成。其味清、鲜、甜、香、甘、
滑，令人大快朵颐，所以人们皆说：千粥万粥，不如双桥鱼蓉粥。

古劳豆豉
　古劳镇坐落在美丽的西江河畔，至今已有600多年的历史，由古姓和劳姓祖先从外地迁移到此居住建圩，故名古劳。相传清代以来，古劳民间一向有酿制面豉风
俗习惯，古劳面豉已成为一种乡土特产，大规模制作出售约在清朝道光年间，其中包括当时著名的调珍酱园。
　

顿鲜竹筒饭
顿鲜竹筒饭竹筒是新鲜砍下来的，一次性用，感觉清新。用上上等香米，再用碳慢火烤竹筒饭一个小时左右。做出的新鲜竹筒饭有种特别的香味的。令人回味无穷。

Answer 2

羊肉泡馍
羊肉饱馍的传统做法有“干泡、口汤、水围城”三种。它的特点在于肉烂汤浓，不仅为国人喜爱，连外国人尝过以后也赞不绝口。

Answer 3

乞儿鸡 水浸鱼头 酸菜滑鱼 圆盘大头鱼 农家菜（山寨鹅） 荷花扣肉 茶山水浸鸡本回答被提问者采纳

Answer 4

当谈到鹤山特色小吃，您将踏上一次令人垂涎欲滴的美食之旅。这座迷人的城市以其诱人的街头小吃而闻名，这些小吃融合了传统风味和现代创新。
牛杂
让我们从倍受当地人喜爱的牛杂开始吧。这道丰盛的菜肴将牛内脏和蔬菜巧妙地融合在一起，放入浓郁的酱汁中慢慢炖煮。牛肚的软嫩、牛筋的劲道和萝卜的甜脆，在每一口都营造出美妙的味觉体验。
煎堆
说到鹤山的甜点，煎堆绝对不容错过。这些金黄酥脆的油炸面团，里面包裹着香甜的豆沙馅。当您咬开一口时，酥脆的外皮发出清脆的声音，而豆沙馅则在口中融化，带来甜蜜的满足感。
鸭乸扎
鸭乸扎是一种独特的糯米粽，以其别致的鸭形而得名。糯米和各种馅料，如猪肉、虾米和咸蛋黄，被包裹在鸭皮中。蒸熟后，鸭皮赋予粽子一种浓郁的风味，而馅料则提供丰富的口感。
姜汁撞奶
对于那些喜爱清淡小吃的人来说，姜汁撞奶是绝佳的选择。这道甜品将姜汁的辛辣与牛奶的柔滑完美融合。当姜汁倒入牛奶中时，牛奶会神奇地凝固，形成一种软滑的布丁，带有令人愉悦的姜味。
角仔
角仔是一种美味的油炸小吃，由糯米粉和猪肉馅制成。它们被塑造成角形，并在沸油中炸至金黄酥脆。角仔的外皮酥脆可口，而馅料则香嫩多汁，令人回味无穷。
鹤山裹蒸粽
鹤山裹蒸粽是当地传统佳节必备小吃，以其香软黏糯而闻名。糯米、绿豆和猪肉等馅料被包裹在蕉叶中，然后蒸熟。蕉叶赋予粽子一种独特的香味，而馅料的丰富口感让它成为一种令人满足的美食。
牛俐酥
牛俐酥是一款经典的鹤山糕点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。糕点的表皮由层层酥皮制成，而馅料通常由红豆沙、莲蓉或肉松组成。牛俐酥的酥脆口感和浓郁的风味，让它成为当地人喜爱的下午茶点心。
白糖糕
白糖糕是一种令人愉悦的清甜小吃，由糯米粉和白糖制成。它的口感软糯蓬松，带有淡淡的甜味。白糖糕通常印有精美的图案或文字，使其成为一种颇具美感的美食。
萝卜糕
萝卜糕是鹤山常见的早餐或小吃。它由萝卜丝、糯米粉和香料制成，然后蒸熟煎至金黄。外皮酥脆，内里软嫩，萝卜的清香和香料的滋味巧妙地融合在一起。
豆腐花
豆腐花是一种清淡爽口的甜点小吃，由嫩豆腐和糖水制成。豆腐花的口感柔滑细腻，而糖水则带来一丝甜味，为炎热的夏日提供一份清爽的享受。