农村的酒席非常的热闹,非常温馨,同时也非常的讲究。不同地方的送客菜不一样,接下来我们就简单的来讲一下。
家在农村的朋友或者去过农村参加过地方酒席的朋友们应该都了解,有一种酒席叫做农村的农村的流水席。什么是农村的流水席呢?流水席一般是在农村办大事的时候,比如说是哪家的儿子结婚,这样的情况下,整个村里的人都会去他家进行祝贺,包点红包作为贺礼,然后他们家就会在结婚当天请全村的人吃饭,但是因为场地条件的限制,所以一次性请不了那么多人吃饭,因此就将午饭或者晚饭化成流水席,分成两次,在一到两个小时之间,将全村人分为两批,先请一部分人吃,再请一部分人吃。但是先请的那一部分人,如果不掌握好时间的话,那么就会导致第二批吃饭的人错过正常饭点,因此农村的流水席发明了一道送客菜。
我们先来说一说河南的送客菜。河南的送客菜叫做鸡蛋汤。为什么选择鸡蛋汤作为送客菜呢?因为在河南的方言里,鸡蛋汤又叫做滚蛋汤,因为这个谐音,所以河南人将鸡蛋汤作为送客菜,也是非常的有意思的。
东北的送客菜叫做拔丝地瓜。这道菜很多人都吃过,因为拔丝地瓜是东北当地有名的甜品菜,同样这道菜也是当地的压轴菜,因此人们心照不宣地将这道菜当成了送客菜。因为它通常是最后一道上菜桌的菜,人们看到这道菜上菜桌就表明酒席吃的差不多了,也该走了。
安徽的送客菜,官方来说是红烧肉,但是因为安徽,农村文化迥异,南北文化都有,各个地方有各个地方不同的文化。所以我们按照官方来介绍一下红烧肉这道安徽北方的送客菜。在北方的安徽农村,随着红烧肉上来的,还有一些面饼,意思是让客人吃饱了再走,所以这道菜上来了就说明大家别光顾着聊天,时间不早了,赶紧吃饱散席。