第1个回答 2018-10-24
一般同事、朋友出去吃饭,我是经常不客气的负责点菜的那个,因为是肉控,基本原则是N个人,N/2是全荤的菜,(N/2-1)是荤素搭配,1道全素菜,5至7人1道大碗汤,7到10人加一份即位的汤,12人以上基本需要点2道汤,小菜和凉菜看预算,经常是没有点或叫酒家送个花生米,点的菜品原料和做法尽量丰富而且不重复,一般不用担心不合口味的问题,只管挑自己能吃的吃就好了,最多是问下大家意见,控制下辣菜的比例。
第2个回答 2018-10-24
商务的话,先看主桌的领导点什么酒,红酒白酒还是啤酒,我们领导喜欢喝红酒,但他点一千的还是六千的,就基本决定此次宴请的预算。如果是一千的红酒,六个人吃,那么荤菜要有5-6个,要有蟹有虾有鱼有各种肉,冷菜可以4-6个,荤素各一半,如果相谈甚欢,红酒会在2-3瓶之间,买单5k足够。如果领导选了六千的红酒,还是6个人,那么荤菜里出现海参鲍鱼很正常,龙虾也可以有,如果按喝掉2瓶算的话,买单要1w多,不到2w。
第3个回答 2018-10-24
西餐的话,牛排是利润率最低的菜,而沙拉是利润率最高的菜。为了装B点沙拉就算了吧。中餐不建议点红烧类的菜,未必比自家做得好。爆炒类可以多点,因为自家的火无论如何比不上餐厅里的。鱼类最好蒸,因为不新鲜的都是干烧,红烧。甚至有的餐馆连水煮鱼都用冷冻的鱼片。主食里的‘馅’类,比如包子饺子最好少点,用良心肉的不多。档次稍低的餐馆里的广式点心都是冷冻货,大批量供应的。
第4个回答 2018-10-24
不要点半荤不素的,比如xx炒肉,贵且没什么肉。纯荤菜,如水煮肉,酸汤鱼让大家吃好。加若干便宜的素菜,吃腻了后素菜也会觉得不错,同时降低成本,最好让服务员后上,一桌挤的话分桌可以点两份土豆丝。