福建晋江有什么美食?

Question

要详细的制作过程，越有名越好（找到网站也行）

Answer 1

1，深沪花生

深沪花生是福建泉州晋江深沪镇的特产。花生（peanut），原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。

2，深沪糖芋

深沪糖芋是福建泉州晋江深沪镇的特产。糖芋块茎味甜适口，是佐餐佳品。块茎中菊糖含量较高，菊糖水解后的果糖，用于医药及制作糖果，糕点等。

3，深沪鱿鱼干

深沪鱿鱼干是福建泉州晋江深沪镇的特产。鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似。

4，深沪巴浪脯

深沪巴浪脯是福建泉州晋江深沪镇的特产。巴浪为鲭科刺鲅属的鱼类，俗名交吹。体呈纺锤形，稍侧扁，体背部青绿色，腹部银白色，鳃盖骨后缘有一黑斑。

5，深沪鱼丸

深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点。

Answer 2

倘若是第一次去吃杭帮菜，著名的东坡肉、西湖莼菜汤、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹理当要点。不过，若已是多次品尝，那么，当是有许多声名虽不响，却实实在在有着浓郁杭州特色的菜可点的。

　　杭帮菜肴烹饪时多以鱼、笋、火腿等入菜。用内行人的话说，就是“笋一定要是天目山的笋，火腿一定要是金华的火腿，而鱼一定要产自西湖”。所以，去吃杭州菜，点菜时以笋、火腿、鱼入菜的菜就非点不可了，比如老鸭煲。再如这道“富贵双方”：就是以金华火腿为主料做成的，QQ的面皮，夹入微咸的金华火腿、香酥的薄脆，再加点特调的酱汁，轻轻咬上一口，咸甜Q脆，便都在嘴里生成。这种感觉很是曼妙，会让人想起闽南小吃“虎咬猪”来，那种一口生香的感觉异曲同工。

Answer 3

拳头母，马加羹，海蛎煎，深沪鱼丸。
除了后面三种，很少人了解拳头母，鲜肉香菇完美结合。
一、拳头母的具体制作：
材料以及配法为：猪瘦肉和猪肉筋、香菇、炸好的葱头。1斤猪肉配2两水1两淀粉。
先将猪肉切成条状，放入搅碎机搅碎。猪肉一定要买今早现杀的，既有瘦肉也有肉筋，否则影响口感。待猪肉出现黏度时，一点一点地往里倒水搅拌，再把肉泥捞上来，将称好的淀粉缓慢倒入并揉匀，1斤猪肉配2两水1两淀粉。此时猪肉从粉红色变成了米色。
若要做肉丸子，进行到此就快完成，但拳头母不同。往肉泥里放了些切碎的香菇、肥肉和炸好的葱头，这样味道才香。待配料完全和肉泥糅合在一块后，开始烧水，然后把左手手掌摊平，右手抓起一把肉泥放入手掌，伸直食指，绕着肉泥反复打圈，直至肉泥变成一巴掌宽、三根指头粗的圆筒状，再放入沸水里。
大火快煮下，拳头母很快浮到水面。不要立刻捞起来，而是观察色泽，用筷子扎一扎，“变软就代表熟了”。几分钟后，捞起锅里的拳头母，此时它们呈白色，夹杂一些香菇的黑色，就像一个个握紧的小拳头。
详查网站
http://baike.baidu.com/link?url=lqGJZ-Z67OJyH9aWDoFfPweft560aHI-xlOpsyBBWVycFM1XsnVz-uj4tLh6phzIXdGhmlmD5PAYnKBQ23-8lK
二、马加羹
主要材料：马鲛鱼、地瓜粉、葱头
大概做法：马加羹是用上好的马鲛鱼去骨，加地瓜粉制作，汤我想应该是用淀粉勾芡，盛在碗里，晶莹透剔，再洒上油炸过的葱头。喝起来味道鲜美，足可以让你回味无穷
参考网站：http://baike.baidu.com/link?url=v0d8m4Pfb_2Lcw1yAEVtdPM9kJswA6GeH1-cQSXEIKWYM9tWS9HvReXIZbNrLjm9jYkLyXubdmA1BYyXQuqek_

Answer 4

州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜得去聚春园。 传统特色小吃有：鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。在“味中味”小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。但福州街头最多的小吃店为沙县小吃，沙县是福建的一个地名，沙县小吃就是由该地方的人带来的，主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。这种小吃店门面很小，却是福州旅游不可不去品尝的好地方。 福州的素菜也很有名，以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬笋、香菇、木耳等植物食物为原料，加工巧妙，烹制有方，味道很不错。福州许多寺庙、莱馆都经营素菜，以鼓山涌泉寺素菜最为著名。名素菜有：“南海金莲”、“半月沉江”、“石鼓三鲜”、“涌泉三丝”等30多种。 葱肉饼 葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。
福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。 现在的福州人吃光饼，更有诸多花样。有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼，还有将米粉肉夹在饼里的夹肉饼等等。
蛎饼 福州传统的风味小吃，是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。 大街小巷的小食摊上均有这种点心。
红糟醉香鸡 红糟醉香鸡，为福州传统名菜。制法是将精选的白嫩田鸡下水锅用微火(水不得沸)煮透捞起、放凉后，切块腌制。醉汁制法是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。
佛跳墙 福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。该菜集多种山珍海味，是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，烹制程序严格，营养价值高，醇香浓郁，荤而不腻。 聚春园菜馆的佛跳墙最为有名，但此菜价格较高，一般单人份每盅要300元。
鸡茸鱼唇 鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。
荔枝肉 福州传统名菜，已有二三百年的历史。是以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成，将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
春卷 春卷，又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。 现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎，虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内燃，又称为“炸春”。
七星鱼丸 七星鱼丸是一种包心丸子，起源于清初。因煮熟后浮在汤面，浮沉不一，如同星斗摇摆在太空之中，故名“七星鱼丸”。将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。 在一般的小吃店里均能吃到这种食品。 燕皮 燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存，是馈赠亲友的佳品。燕皮在食品店里均可买到。 此外它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃。 附：太平燕 将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干，芹菜茎剁成馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。待蒸熟后入开水中煮沸捞起，调入紫菜、芹莱米、虾油等佐料与鸭蛋共烹，即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴——太平燕。太平燕因其蕴含的太平吉利之意而倍受福州人青睐。
芋泥
闽莱传统甜食，将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火蒸一小时取出，淋上熟油，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等撒上即成。此菜香郁甜润，细腻可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每当宴席接近尾声时，最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。一般的饭馆里也都有此种甜点供应。

Answer 5

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