快速炖汤的做法？

Question

本人是厨盲，要求简单 易学 有营养！谢谢

Answer 1

快速炖汤，而且要求简单，你可以做萝卜排骨炖汤，具体做法如下：

【材料】

白萝卜，猪排骨

【做法】

1、排骨洗净切段；

2、萝卜洗净切段；

3、小葱切成末；

4、在砂锅里装凉水，放入排骨，煮半个小时，将这次煮的水倒掉，给猪排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水；

5、再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨，大致炖两个小时，直至排骨肉质炖烂；

6、加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了。

Answer 2

寒冬冷飕飕，来碗热腾腾的美味汤品可祛寒暖胃、补充活力。一锅好汤是多样食材原汁原味的浓缩，汇聚了食物的香甜鲜美和滋补养分，无论是香港人偏好的「煲汤」或台湾人惯用的「炖汤」，都能提供食疗养生的功效。阿基师（维多丽亚酒店副总经理郑衍基）就利用好汤修复伤口。前阵子他在台风天不慎摔车，元气大伤，右手骨折，医生为他装设钢片以固定骨骼，「我天天喝汤养伤，」短短10天就几乎复元。阿基师笑著说，除了喝牛奶补钙之外，他每天炖煮营养滋补的肉骨汤、鸡汤或鱼骨熬汤，清晨喝一杯温热高汤，并做简单运动，不但有助於养分的消化吸收，更暖和脾胃，下午、晚上抽空再喝一次；他也吃白肉以补充蛋白质，加速肌肉复合，更不忘摄取大量蔬菜水果，很快就恢复元气。多一个步骤 就能节能省时无论是港式煲汤或台式炖汤，尽管做法不同，但都是利用小火焖煮，慢慢释放食材中的精华，必须花费2～6小时，甚至需时更久，才能熬出那份质地浓稠的鲜美，对於忙碌的上班族来说，实在很费时。并且长时间开火熬煮也不环保。利用五个简单的小方法，煮出一锅兼顾省时和美味的好汤，更尽一份爱护地球的心力。一、豆子先乾炒：每次煮红豆或绿豆汤，常感叹豆子再怎麼煮都难熟烂，阿基师说，对付「千年不烂」的豆类食物，可用乾炒破解外壳。豆子洗净後直接放到乾锅中翻炒，由於这时豆子含水，因此外壳不会立即被高温撑破，炒乾後再重复「加水、翻炒」的动作2次，让豆子经历补水、抽乾的过程，炒到水气冒出，便可加入其他食材开始熬汤。阿基师也提供另一个方法：豆子洗乾净後直接置入冷冻库，利用乾燥环境逼出豆仁中的水分，豆子内部组织断裂，入锅熬煮时就易熟烂。二、加青木瓜：擅长药膳料理的烹饪老师郭月英指出，青木瓜含木瓜，可分解蛋白质、柔软肉质，因此她建议用青木瓜炖排骨。腌制肉品时加入青木瓜也可使肉质变嫩，但注意别泡太久，以免肉质变得松散无咬劲。三、食材先浸泡：熬汤要兼顾节能省时，前一天先将食材浸泡一晚也是好方法，郭月英说，针对难入味、难煮烂的食材分开浸泡，不需将所有食材一起泡水，以免某些食物过於软烂，甚至化开散掉。四、加可乐或啤酒：前桃园复兴乡救国团青年中心总主厨李雯指出，可乐含小蘇打成分，有软化肉质和去油的作用，啤酒也有类似效果，可择一加入汤中，加速炖煮的时间。可乐适合炖煮猪脚等油脂丰富的肉类，不但不影响风味，还能增加甘甜及使色泽亮丽。五、善用节能省时锅具：焖烧锅、快锅（压力锅），以及家家户户几乎必备的电锅，都有助於省能熬汤。快锅是透过高密度的紧密空间，高度加压，以达到快速软化食物的作用，烹调时间短，只要40分钟就能完成原本要熬长达6小时的汤品。焖烧锅的原理则是将沸腾内锅隔绝外在空气，维持锅内的温度，就像不断用小火闷煮一般，藉此持续加热食物，一直到完全煮熟；只要将内锅放进食材煮沸後，就完全不必用火，是最节能省电的方法。不过阿基师认为，正统煲汤、炖汤的费工有其独特之处，「『肉煮烂』和『煮出骨髓精华』的不同，味蕾可以感受得到，」他提醒，节能锅具无法完全取代传统做法，但已够应付日常居家熬汤。◎黑豆杜仲鸡汤 (4人份)
材料：黑豆4两，杜仲3钱，红枣10粒，鸡腿1支
调味料：盐1小匙，料理酒1大匙
做法：
1.黑豆用乾锅先燥炒至微裂。(快速关键：先燥炒)
2.杜仲、红枣用清水快速冲净。
3.鸡腿切块，以热水川烫後沥乾。
4.将所有备妥的食材加6碗水以大火煮沸，再转小火煮约25分钟，加调味料搅拌均匀，再滚一下即可。
◆ 特色：黑豆、杜仲补肾，可舒缓腰痠背痛、眼睛乾涩不适。

◎营养分析（1人份）：热量303.1卡、蛋白质33.6克、脂肪10.5克、醣类18.6克、纤维7.4克、胆固醇103.0毫克、维生素C2.2毫克、铁质2.3毫克、钙质71.5毫克、钠532.9毫克

◎黄豆芽番茄排骨汤 (4人份)
材料：黄豆芽4两，大番茄1颗，排骨半斤
调味料：盐2小匙
做法：
1.排骨用热水川烫後沥乾。
2.黄豆芽洗净、番茄去蒂切块。
3.以上所有食材加6碗水置入电锅，外锅加入1.5杯水，煮至电锅跳起，加调味料拌匀即可。
(快速关键：电锅)
◆ 特色：可提高免疫力，预防感冒入侵。

◎营养分析（1人份）：热量224卡、蛋白质17.9克、脂肪14.7克、醣类5克、纤维3.1克、胆固醇54.8毫克、维生素C5.4毫克、铁质1.4毫克、钙质40.9毫克、钠862.5毫克

Answer 3

做法：将你要炖汤的材料加在一起用高压锅压即可快速方便。

Answer 4

那就买家乐浓汤宝好咯。。。