你好,外面卖的豆角焖饭和家里的做法有所不同,现在我来说一下家庭的做法和外面的做法,你再做的时候就可以选择自己觉得好吃的做法了。
【饭店做法】
豆角焖饭
饭店的米饭和豆角是分开焖煮,先焖米饭,五花肉炒香,小火炒出油脂和米一起下锅焖熟,有的饭店米饭用量大,会用蒸箱蒸米饭,蒸出来的米饭,晶莹剔透,颗粒饱满,口感更好。
米饭做好之后准备豆角,豆角切成小段,土豆切块,胡萝卜切块,葱,姜切末,热锅凉油,炒五花肉,炒至五花肉变白,放葱末姜末爆香,放豆角,土豆和胡萝卜翻炒,炒匀倒入生抽,老抽,盐,贴锅边倒温水,炖煮至熟。
豆角焖饭
分别准备好米饭和豆角之后,按比例再倒入热锅中翻炒均匀出锅,因为二次回锅,除了有焖饭的滋味又有了炒饭的口感,就觉得格外好吃。
【家庭豆角焖饭】
在家我们就可以不用那么麻烦了,准备好食材之后,就可以一锅出了,味道也会很好。
准备食材:豆角切成小段,最适合的长短,就是一口一个,土豆切小块,胡萝卜切小块。五花肉切薄片,准备葱姜末。
豆角焖饭
锅里放油,油热放五花肉,少放些盐炒出油脂,有种咸腊肉的味道,放葱,姜末爆香,倒入豆角,中火翻炒,生的豆角有生豆气,一定要炒尽生豆气味,再下入土豆和胡萝卜翻炒均匀,闭火备用。
电压力锅中放米,洗净放水,再倒入炒好的豆角,平辅在米上面即可,开煮饭键,跳电后闷十分钟
打开锅盖,用木铲贴锅边翻锅,肉和菜翻拌均匀,盖上盖子,再焖五分钟,五分钟后盛出。
豆角焖饭连饭带菜,肉香酵厚,米粒裹着油脂,搭配豆角,香而不腻,营养丰富,特别诱人的美味!
好了,试着做一做吧,我是喜欢吃,愿意做的如意厨娘,更愿意和你分享美食的喜悦,感谢你的关注,点赞和分享!