香煎鸡翅
【所需材料】
8根鸡翅，适量生姜，适量葱花，适量盐，适量白芝麻，适量 生粉（玉米淀粉），适量料酒，适量生抽，一瓣蒜。
【制作步骤】
1.锅中烧开水后，放入洗干净的鸡翅煮1分钟，捞出放凉或过冷水。
2.鸡翅两面各斜切2刀，可让鸡翅入味，葱切葱花，姜切3片姜片和少许姜丝，蒜切蒜末。
3.鸡翅装入碗中，加入适量生抽、一点点盐、生粉、五香粉、料酒、姜丝拌匀腌制20分钟以上。
3.锅中放少许油，油热后先下姜片，再把鸡翅一个个慢慢地放入锅中，中小火煎至两面金黄，一面大概各3-5分钟。
4.两面煎至金黄色后，撒入蒜末，撒芝麻，关火。
5.装盘，撒少许葱花。
吃鸡肉比吃猪肉好，现在猪肉的价格不敢恭维。也不敢吃，这道香煎鸡翅，外皮香脆，里肉嫩滑，跟外面烧烤鸡翅有的一拼，喜欢的可以试一试。
清蒸鱼（各种鱼类）
【所需材料】
鲈鱼一条，4勺料酒，4勺蒸鱼豉油，半个红椒，一大块生姜，2根葱，适量使用油，一小勺盐，适量胡椒粉，花椒10粒。
【制作步骤】
1.鱼清洗干净，两边鱼身斜刀切三刀，适量盐和料酒涂满鱼身，腌制十分钟。
2.姜切丝，一部分塞进鱼肚子里，剩下的铺鱼面上。
3.红椒和葱白切成细条，葱丝成细条备用。
4.酱汁：蒸鱼豉油里面加少许盐调味，少许糖少许胡椒粉，备用。
5.大火烧开水，鱼放入蒸锅大火蒸10分钟出锅。
6.鱼出锅之后，把盘子里的鱼汁倒掉（鱼汁腥味特别重）将第四步调好的酱汁浇到鱼上，铺满葱丝红椒丝。
7.起锅倒油，油中放入花椒（喜欢吃辣的话可以加入辣椒段进去）将油烧开。
8.将葱丝红椒丝铺在鱼身上，倒上烧开的油。
这道蒸鱼适合多种淡水鱼，比如草鱼、福寿鱼等。吃起来又鲜又嫩，做起来比较难的就是火候的掌握，鱼小的话大火6-8分钟就可以。火候要灵活调整。