这个问题实在不知道从哪个角度回答.对于瑞士军刀的分类等等楼上的兄弟已经基本答全了,但是我觉得这个可能不是你要得答案. 这么说吧一般来讲工作刀主要是看两个系数,一是钢材一是硬度.我们一般常用的威氏(VICTORINOX)用的是420析出硬化钢,硬度大约在56到57HRC之间钢材也就是原料,420析出硬化钢含碳量约0.55%,并加进1%之钼.其中钼的作用主要是放锈.这就决定了瑞士军刀耐久度,举个简单的例子如果与瑞士军刀切割普通的罐头铁皮,大概在切割了80个左右就需要打磨了.而硬度决定的则是刀可以开锋到何种程度,这个大概就是你的问题了.如果硬度过低而开锋角度太大,那就很容易卷刃了.这点应该不难理解.420析出硬化钢所制作的刀具最理想的硬度是58HRC,这个硬度基本对于开锋角度就没有什么特别的要求了.这也就是说,瑞士军刀可以尽量的小角度开刃,这也就是瑞士军刀锋利的原因.最好的实验方法就是你用瑞士军刀切割矿泉水瓶,瓶身没有白点.切割金属饮料罐N次之后依旧可以凌空断纸.当然,瑞士军刀注重的主要是功能.单纯锋利的话它和国产的"三刃木"其实差不多.而锋利的及至就是现在比较流行的陶瓷刀,硬度在80HRC左右可以切割任何金属甚至玻璃(但是超级容易崩口).以上言论出自"黑天"总结,仅供参考.转贴请注明,谢谢合作
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