麻婆豆腐怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；

麻婆豆腐正宗做法：

1、豆腐切成手指头大小的小方块；



2、豆腐焯水捞出备用：

豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；





3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。



4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；





5、锅里加牛肉翻炒均匀；



6、加入牛肉汤，大火煮开；



7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。



8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；

加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；





9、出锅前撒上蒜苗。



10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。



Answer 2

首先将豆腐切成块放入热水中稍微烫一下，然后再放入油锅中爆炒加入事先准备好的麻辣酱一同翻炒，最后再撒上香葱即可。

Answer 3

想把麻婆豆腐做好的话，一定要掌握麻跟辣的程度，而且建议你使用郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱是炒麻婆豆腐的精髓，一定要去买一罐。

Answer 4

麻辣豆腐超级好做，你到超市里呢去买一袋麻辣豆腐的料，这个料要比咱们平时自己调制的好很多，之后呢，你就再买一块豆腐就行了，豆腐焯水汽油热锅饭啊，要放到锅里炒一下，炒出香味之后再把豆腐放里面，过个七八分钟就好了。

Answer 5

豆腐切小块，肉剁肉末装盘，在盘中加入盐、淀粉、料酒，蒜切片，葱切小段；
锅烧热倒油，下入蒜片、辣椒酱翻炒，然后倒入肉末，肉末炒熟后往锅里加入一碗水，放入盐、鸡精、糖、酱油、生抽；
倒豆腐煮五分钟，然后倒入水淀粉收汁，起锅撒葱花即可。