怎样腌制糖醋蒜？

Question

如题所述

Answer 1

每到新鲜大蒜收获的季节，爱吃糖醋蒜的地方人们互相交流着彼此的腌蒜方法，生活也像这辛辣的蒜味一样更有滋味了。糖醋蒜的腌制方法非常多，北方腌蒜方法是腌咸蒜，糖醋是从南方流传开来的。当你觉得饭菜无味、鱼肉太油腻时候，吃上几个糖醋那感觉太好了，下面给大家介绍怎样腌制糖醋蒜更好吃。 

腌糖蒜主要在于料的配比，跟蒜的数量、重量关系不是太大的

方法如下

1、泡蒜：

选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天（根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间），每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出；

2、腌蒜：

将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮去掉，下入缸内，再用糖水腌（糖水用清水5千克加醋和2千克白糖煮沸，凉到不烫手，再倒入蒜缸内）。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒0.15千克碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉、晶莹透亮、美味可口的白糖蒜了。

3、调味：

在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内，装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮，最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，两个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

特点：醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱。

Answer 2

糖醋蒜是一种十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起来学习一下吧！

Answer 3

把蒜洗干净，放入坛子中，加入适量的水淹没蒜。再放入适量的白糖和陈醋，最后把坛子口密封腌制。过一个月后就可食用了。

Answer 4

教你糖醋蒜的详细腌法

Answer 5

见过身边最简单的做法，就是找一个封口的瓶子，倒入一半多的醋，醋要漫过蒜，如果想要蒜更爽口更脆，糖就放冰糖，将干净的蒜的老皮去掉，放入腌制一段时间就可以了。