百草汤是哪个民族的特色

Question

如题所述

Answer 1

百草汤是黔桂两省苗族和侗族等少数民族地区的特色。

百草汤，又名“牛瘪汤”，是黔桂两省苗族和侗族等少数民族地区用于招待贵客的一道美食。相传百草汤的由来，是因黔桂地区少数民族多居住于高山，水资源较稀缺，它直接取材于牛胃里未消化的青草。

有一次村里来了贵客由于缺水，无法对牛肉进行烹饪，这时就有村民提议从牛胃里未消化的食物里挤出水分来煮牛肉招待贵客。此事一传十十传百，百草汤就这样在黔桂一带盛传开来，而后经过对材料上的不断完善和改进，就有了今天的百草汤。

百草汤的制作方法：

在侗家人们制作牛瘪之前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药，像首乌，葛根，人参，当归，荞麦等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右即可。接着对牛进行进一步处理，将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出，放入高温锅高温沸煎三十分钟左右后取出。

接着用丝瓜多次去渣，去渣干净后存放在一边备用，然后将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝，切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中，如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可。