酱香饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

酱香饼

饼胚：面粉250g、盐2g、糖2g、开水冷水各90g

油酥：40g玉米油+40g面粉

酱料：玉米油10g 、黄豆酱20g、豆瓣酱15g、蕃茄酱10g、适量辣椒面、蚝油15g、白糖5g、适量洋葱末和蒜末、100g清水、6g淀粉

饼胚做法：

1.准备一个空盆，倒入250g面，倒入2g盐和糖

2.加入90g热水，边到边搅拌面粉

3.再次倒入90g凉水，边倒水边搅拌面粉，直至无干面粉，面粉成絮状，

4.手中倒入一点油，把面粉揉成一个面条，盖保鲜膜，醒发20分钟

5.醒发好的面团擀薄，刷上油酥，切开，折叠，包裹住口，收紧，再次醒发10分钟

6.再次将面条擀薄，锅中放入热油，将饼慢慢放入

7.饼捏出褶子，两面烙金黄即可

8.出锅刷上酱料，撒上葱花芝麻，把饼切成小块即可