新疆大枣9、10月成熟可以采摘。
新疆大枣生长的8个阶段：萌芽期（4月），初花期（5月），盛花期和幼果期（5、6月），果实增长期（7、8月），成熟期（9、10月），落叶期（11月），休眠期（11月至来年3月）。
新疆红枣是新疆的一种特产，属李科枣属水果，具有干果肉厚、皮薄、味甜、无污染的特点。新疆红枣的主要品种：阿克苏红枣、若羌灰枣、和田玉枣、喀什大枣。喀什大枣享誉“天然维生素丸”的美称。
新疆大枣特点
1、果实饱满，皱纹较浅，手捏新疆红枣会感到果肉很厚实，不会一下捏到核。如果果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，就绝对不是新疆红枣。
2、个大皮薄。不同品种的新疆枣大小有区别，和田枣个头最大（3-8厘米），大的能和鸡蛋近似，但并非很大的枣都是新疆枣，有些枣通过嫁接，个头能长得像苹果一样大，但是味道一般。新疆枣皮薄，不论怎么吃，不像内地枣满嘴果渣。
3、枣皮颜色暗红，富有光泽。真正的新疆红枣果皮是暗红色的，很有光泽。如果您买到的枣颜色发黄，发灰，发白，都很可能不是真正的新疆枣。
4、味道甜。真正的新疆枣味道很甜。如果发酸，或者没什么味道，肯定不是新疆枣。
5、新疆两种枣，和田枣个大肉厚，很甜；若羌枣个小最瓷实，但味道更清甜、纯正。
以上内容参考：山草香
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