最新的科学研究证明辣的感觉并不是由舌头上的味蕾来感知
也没有一块味蕾是专门对辣敏感的
那为什么会感觉到辣呢 那是因为辣椒里含有的过高的热量引起的类似于烫伤的感觉
一块健康的皮肤上撒上盐 会觉得是盐吗？
蜂蜜摸在皮肤上也是没有味道的感觉
只有辣椒的成分的摸在皮肤上是会有“辣辣的”感觉
足以证明辣椒是因为热量温度原因才产生味觉的
具体可以在百度上查查 我这些是以前看电视上某个科教节目上说的
总体来说就是 辣味不是一种味道 而是一种人体对温度的感知 和酸甜苦不同的
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 ，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
不辣的辣椒中不含或者辣椒碱的含量很低，所以就感觉不辣。
这和辣椒含多少VC没有关系。
"参差百态乃幸福之本源",罗素这句话用来解释物种的多样性道是很合适.动物植物不管进化得有多离奇古怪,从内心来讲,都是为了更好地生存.有些植物自己就可以传播繁殖,或者借助风力,总之不需要动物掺和,它们就演化出种种让动物厌恶的形态:气味刺鼻,模样丑陋,多刺,甚至有毒.
有的植物就不这样想,它们希望自己的种子被食草动物"吃掉",这样,通过动物的活动,种子就被带到四面八方,还捎带义务施肥.为了这种目的,这些植物演化出诱人的果实,可口鲜美颜色明亮,像是在说,请吃我吧.
但是,辣椒是个奇怪的例子,它态度暧昧,一方面,它颜色鲜艳明亮,气味爽人,活脱脱一副想被吃的模样,另一方面,被咬开以后,它口感辛辣,像是在警告进食者---对动物来说这可不是愉快的体验(辣是一种复杂的痛觉,只有人才会喜欢).
辣椒这种欲拒还迎的性格曾令生物学家颇为不解,这玩意到底打的什么算盘呢?
上世纪60年代,Dan Johnson提出一个有趣的理论,叫"定向阻止",认为某些植物可以定向选择被某类动物吃掉,从而更精确地达到自己的目的.辣椒就是这种阴险的家伙.辣椒致辣的特性来自一种叫辣椒素的物质,当辣椒素结合到动物口腔内感受神经末梢的辣椒素受体的时候,就引起动物辣痛的感觉.
有趣的是所有的哺乳动物都有辣椒素受体,而鸟类没有.
看起来,辣椒是想一心一意讨好鸟类呢.2001年,Josh Tewksbury在Nature(<<自然>>)上发表了一篇文章,讲述他用来验证这个理论的实验.他用两种辣椒来喂小鼠和鸟,一种很辣,另一种则是一点不辣的变异种.结果两种动物都愉快地吃掉了后者,而对于前者,小鼠怎么也不肯吃,鸟儿却吃得欢快.
Josh进一步研究此中奥妙.他发现,鸟是直肠子,种子通过鸟的消化道,很快就被排泄出来,这样一个过程,会让种子更适合生长:相反,哺乳动物的咀嚼和反复消化却会令种子的繁殖力降低很多.
辣椒,多么奸诈的植物.
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