排骨炖山药最具有营养。
排骨山药汤发挥各方面的营养价值,如有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效,还可治健忘。
更为难得的是,此汤味道苷美,还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。
适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,小便频数等。注意,排骨在熬汤时,适当加些醋,有利于钙的流出。
在炖山药的同时可以加入枸杞、红枣,同时发挥补气血的效用。
另外,排骨炖不同的东西会发挥不同的营养价值:
1、排骨莲藕汤——可清热消痰、补血养颜的作用,若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性,如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。
2、排骨白萝卜汤——白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季,给孩子喝点白萝卜排骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有很好的降暑消渴的作用。
3、排骨海带汤——补肾养血, 滋阴润燥, 利尿消肿。可以防治富贵病 减少放射性疾病 御寒 抗癌防癌。还有排骨冬瓜汤、排骨玉米汤等等,都有不同的营养价值。
扩展资料:
如何选好的排骨炖汤:
1.炖排骨最好选择肋排,因为肋排虽然骨层薄肉也少,但它的油分也相应比较少,吃起来没有那么腻。炖煮的时候最好整块煮或者切成大块的,因为炖的时间一般比较长,不适合切得太小太细。
2.排骨在炖之前必须焯水,这样可以清除原料中的血污浮沫和异味,最好在炖之前,先稍微的炒一下,这样会使得排骨更加香。
3.炖时要一次加足水量,中途不宜加水掀盖,这样营养会随着水蒸气蒸发掉。
4.炖煮的时以用小火长时间密封加热1-3个小时,以原料酥软为止。
5.炖的时候只加清水和必须的调料,盐和带色调料等熟后再加。这是因为过早地加入盐会加快蛋白质的凝固,影响整道菜的鲜味。
6.炖的时候放点白醋,有利于排骨中钙质的析出。
参考资料:
很多人喜欢吃排骨,那么排骨是红烧还是熬汤更好吃呢?本文就来简单分享一下有关排骨的知识:
在猪肉中最受欢迎的就是排骨了,排骨是最有营养的,而且味道也是最好的。排骨主要有三种,分为大排,肋排以及小排。虽说同属于排骨,但是它们的差别还是很大的,种类不同,味道也就不同。排骨的种类不同,适合的做法也就不同,如果大家在挑选排骨时选错了,做出来的排骨自然也就不好吃。所以一定要知道什么样的排骨,适合什么样的做法。
首先就是大排,大排即连接里脊的部位,这个部位的肉质是非常厚嫩的,比较适合油炸和红烧的烹饪方式。在购买大排时,要选择下方带有五花肉的,这种大排是味道最好的。再有就是肋排,肋排即猪胸处的片状排骨,这种排骨的肉质是比较少的,而且基本上都是瘦肉,所以油脂含量很少。在挑选肋排时一定要选多骨头肉少的,如果可以的话,选择全是瘦肉的最好。肋排比较适合用来炖,喝汤最有营养。
再有就是小排,小排最即腹腔靠近肚腩部分的排骨,小牌最大的特点就是含有软脆骨,适合用来清蒸或者糖醋。在挑选这类排骨时,最好选择带白色肋骨的,这种小排味道是最好的。
在挑选排骨时最好选鲜红色的,这种是最新鲜的,不要选太红或者太白的。除此之外,还要摸一摸排骨的表面,如果粘手就不要购买。新鲜的排骨闻起来是很好的猪肉味,如果大家闻到异味,千万不要购买,否则买回来也是扔掉。在购买排骨时要按压排骨上的肉,如果有弹性,说明猪肉是比较健康的,那么这块排骨自然也就是新鲜的。但如果用手按下去之后不反弹,说明这块排骨很有可能是生病的猪,不要购买这块排骨。