能用卤鸭货的麻辣卤猪头肉吗

Question

如题所述

Answer 1

我给你一个专门卤猪头肉的方子。
1材料八角6个、桂皮一小节、香果4个、小茴香一小撮、南姜1小块、丁香少量、罗汉果2个、千里香一小把、香草2根、香菜籽小量、葱头6个、蒜头10个、姜片8片、香菜根10根。
2.准备调味料:白糖2大勺、鸡粉1勺、味精1勺、十三香半包、蚝油三勺、生抽老抽各2勺、料酒1勺、玫瑰露半勺、精盐适量。
3.先炒糖色，开小火下油，放入白糖小火慢慢熬制变红色，加适量水烧开，把香料全部放入，熬制半小时，熬出香味即可。
4.另起锅烧开水，把清洗好的猪头肉放入锅中焯水，焯出血水后捞起直接放入卤水中。5.加入调味料调色调味。6.注意火候，在卤水似开非开的状态下，熬卤30分钟，然后关火用余温焖卤浸泡2小时。

Answer 2

可以用卤鸭货的麻辣汤卤猪 头 肉，但是做出来的猪 头 肉就是有这个鸭子的味道了。

下面的教你一道猪 头 肉的其他做法配方非常的好。

猪投肉做法配方

一，配方1:八角30克，桂皮15克，香叶20克，白扣10克，小茴香15克，砂仁10克，花椒25克，草果5个，干辣椒50克，甘草少许，冰糖1斤炒糖色，加3斤水，清水15到20斤。

2，调味：

花雕酒400克，葱段100克，姜片100克，食盐适量，味精30克，鸡精30克，白糖20克，生抽300克

3，制作方法；

先将香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡制备用装在香料包里，葱姜用1斤到2斤有炸香然后加入15到20斤高汤，清水也行，烧开后放入过水后的猪投加入调料后，烧开小火烧至20分钟即可

二：卤水配方：

桂皮5克，陈皮6克，花椒5克，草果1个，丁香1.5克，八角3克，香叶2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克

制作教程：

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约10碗，没过猪投肉，煮至大开，把猪投肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、将猪投洗净切成两块，放入锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤30到40分钟；

4、煮至猪投肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。本回答被网友采纳

Answer 3

卤鸭子卤水是可以卤猪头肉的，不过要再额外加一些调料，或者特制秘方才可以，这样卤出来的猪头肉味道会更加醇香，也更加入味儿。

Answer 4

你的意思是用卤麻辣鸭货的材料方法来卤猪头肉吧？
如果是这样，应该去实践。也就是说你得试做一次尝尝味道才能知道。因为不同肉制品对于香料的使用不同，这并不是可以用语言描述的，必须试做。
通常来说麻辣鸭货里本身就有卤猪蹄，猪尾巴等。卤猪头肉到底味道如何，得试试才能够明白。

Answer 5

可以。但是味道如何，要看卤制之后的效果。如果自己吃的话，还可以。