延安三日游的最佳线路是西安出发—包茂高速—壶口瀑布（第一天）、《延安保育院》—宝塔山—杨家岭革命旧址—枣园革命旧址（第二天）、延安—雨岔大峡谷—入住延安（第三天）。
1、西安出发—包茂高速—壶口瀑布（第一天）
壶口瀑布的最佳观赏期为4-5月或9-11月，水势大，最为壮观。壶口瀑布分山西侧和陕西侧，独立收取门票，相隔车程10分钟。有条件的更推荐陕西侧，总表角度更好，更加壮观，龙洞景点还可以仰视壶口瀑布。
2、《延安保育院》—宝塔山—杨家岭革命旧址—枣园革命旧址（第二天）
早起观看大型红色历史舞台剧《延安保育院》演出时常70分钟，演出地点就在园区内非常方便。接着参观杨家岭革命旧址，伟人在延安居住时间最长的驻地。宝塔山是延安的象征，每晚灯光秀伴着陕北民歌上演一场视觉盛宴。
3、延安—雨岔大峡谷—入住延安（第三天）
雨岔大峡谷为一组丹霞地貌峡谷群落，是时光与大自然留给人类的杰作，也是陕北独一无二的原生态地质美景，震撼无比，拍照也非常出片。这里是一条风光堪与美国羚羊谷相媲美的峡谷，在这里你会发现陕北高原的另一面。
延安的美食推荐
1、延安沾沾
延安沾沾是延安特色小吃，延安串最大的特点就是没油。调料加水的模式使得调料的配方显得尤为重要。在延安，每一串的味道都不一样。一般开店几年后能发展壮大，味道也不错。对于延安人来说，蘸是回家的味道。鸡蛋皮，凉汤，醋泡蒜，延安独有。
2、李老二羊蹄
李老二羊蹄是延安特色小吃，宁让一人吃百次，也不让百人只吃一次。陕北人不能不吃羊肉。在延安，首先要推荐的是李的羊蹄。老店在二道街。论蒜汁醋精，软糯不吃羊蹄的人也能对这种延安美味印象深刻。
3、抿节
抿节是延安特色小吃，抿节是一种粗粮细作的传统面食小吃，是当地非常的受欢迎。吃的时候，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。
以上内容参考百度百科-壶口瀑布