自己在家怎么样做酱牛肉

Question

如题所述

Answer 1

在家做酱牛肉的步骤如下：

食材：牛腱子2斤、大葱1根、姜1块、大料3颗、花胶40颗、桂皮1块、香叶2片、丁香8颗、生抽500ml、老抽60ml、豆瓣酱60克、香菜1把。

工具：碗、锅、铲子。

1、一条牛腱子一切凉拌，洗净后泡入清水中，浸泡半个小时左右的时间，倒掉血水。

2、将准备好的香料，倒入锅中，同时倒入生抽和老抽，大火烧开，烧开之后再转中火煮5分钟，把香料的香味煮出来，煮好之后关火晾凉。

3、泡好的牛腱子用厨房纸吸干表面的水分，放入晾凉的香料盆中，再放入豆瓣酱、葱姜片和香菜，抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制10个小时以上。

4、把腌制好的牛肉和酱汁一起倒入锅中，加入适量的清水，没过牛肉即可，大火烧开后小火慢炖一个半小时，关火再焖半个小时即可。

5、煮好的牛肉放凉，用保鲜膜包裹起来，放在冰箱冷藏，冷藏一个小时就可以切片摆盘了。