沙县小吃由来，要从夏茂镇讲起，1990年受到“不管白猫黑猫,会抓老鼠就是好猫”的经济潮流的影响，1990年到1992年期间，夏茂人为了致富，想一夜暴富，开始出现全民大赌博，而为了吸引赌资，各种高利贷，日日息，50%日息等都出现了。为了让赌博继续下去，就出现了民间互助会（就是标会，现在还存在）。一般由发起人邀请若干亲友参加，定期举办。参与者每期缴纳“会费”，每期筹集的会款按约定的规则归某位会员所有（也就是谁标的息高，谁拿去）。每人一次，一会一轮回。而很多赌博的人就多弄几个会，拆东墙补西墙，以此来维持赌博的运转，但是，问题开始暴露，有的会头把钱全部卷走，有的人赌博赌的全输光，没钱下会，这样的连锁反应下，悲剧就发生了。不少人被追债，而远离家乡，有的自杀，有的被砍。逃到外地的人，开始为自己的生计奔波，帮人挑沙子、踩三轮车运人等等各种粗重的活。他们在干这些活时，有的发现，吃饭成问题，因为他们找不到一家便宜，又方便的地方吃饭，他们开始怀念家乡小吃，速度快又便宜。不少人就琢磨着开家店，卖这些小吃。没想到还真的火了，就是这些小吃受到不少食客的追捧，使得一部分人不仅还了赌债，而且还赚了不少钱，他们回来告诉自己的亲戚，拖家带口的出去开小吃，在南平和福州两地，那时候是小吃做的最火爆的两个地方。刚开始的小吃只有扁肉和面条，那时候戏称扁肉是水泥，面条是钢筋，就是靠着这两样，就使他们开始崭新的生活。后面才慢慢的加入其它小吃品种。小吃风气逐渐蔓延到整个县（因为此时，整个县都受到大赌博的影响，很多人都在寻求出路。） 不过，也因为小吃，一些80后和90后的人受到影响，因为那时流传着一句话：“不会读书，就去开小吃。”有的干脆让孩子不读书，直接跟他们父母去开小吃。也有的，就是父母去开小吃，把子女就放在爷爷奶奶或外公外婆家照顾，有的孩子不自觉，就走上了歧途，可以算是富了一代，害了一代。 沙县政府看小吃业发展如此迅捷，并在1998年10月注册了“沙县小吃”这一商标，开始推行小吃文化。 我可以说是吃皇粮长大的，所以我并没有去开小吃，如今的我算是个白领，钱不算多，而我的小学、初中的同学，有的开小吃回来，那可以叫富得流油。我时常在想，如果我也是初中毕业后就去开小吃，现在应该也算是有钱人了吧！当然只能想想，毕竟知识才重要。 小吃，确实是由夏茂人发起的，作为土生土长的夏茂人，我可以证明这一点，也希望吃沙县小吃的朋友，能记住沙县小吃的起源是夏茂镇。 原创，支持正版！！！谢谢！！
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