普通会有8个主菜,7个小菜,同时御膳房还会筹办少许粥汤,每一次炊事的种类多达二十几种。
清朝皇室都是东北满族,他们在入关以后,在用膳上仍旧沿袭着满人的习气,以是一天正餐只吃两顿饭。早上6点到8点吃的这第一顿饭名为早膳,中午12点到下昼2点吃的是晚膳,这即是一日当中的正餐。当然一天只吃两顿饭天然会饿,在正餐以后还会专门加一顿小吃,享用小吃的这个时间就不固定了。如果皇帝临时起意想要吃甚么,御膳房必须随时做好送上,整个御膳房必须随时都是筹办做饭的状况。
按照清朝的祖制家法,每次吃饭时,无关人员必须退下,留下4名太监奉养皇帝吃饭。会有一位年长的太监专门给皇帝布菜。在皇帝吃饭之前,侍膳的这名太监必须先用试毒牌检验饭菜是否有毒,而后太监在亲自尝每一道菜,确认无毒以后,皇帝才能开始享用。光是每次进膳的这些复杂过程,就曾经表现出了皇家的奢靡之风。
皇帝每次进膳时的菜品也是数量规定的,普通会有8个主菜,7个小菜,同时御膳房还会筹办少许粥汤,每一次炊事的种类多达二十几种。不仅如此,每次传膳的太监一声令下,御膳房会即刻将菜品送上以外,太后、太妃、各位妃嫔的少许膳房,送来少许可口的菜。不过这些菜大多大多都被铺张浪费掉,满清皇室有他们自己的家规,皇帝每次进食一道菜绝对不行连吃三口。之所以是会定这个规矩,是因为要避免皇帝的喜好被外人晓得,防止别有用心之人在皇帝的炊事上耍心眼。