牛排个人建议吃7分熟口感最好，也是平常在西餐厅大部分人选择的熟度。
牛排是一道男女老少皆宜，大众百姓都喜欢吃的一道美食。曾几何时吃牛排吃西餐厅被打上了高级的光环，约女朋友去吃一份西餐厅那觉得是一件倍儿有面子的事情，但那都是多年前过去式，随着人民生活水平的提高，国家经济实力的增长，去西餐厅吃份牛排造就不是什么新鲜事了。
而且牛排的价格早已经不像当年那么昂贵了，普通的几十元一份，贵点的几百一千等，大不多数人都还是完全能够消费的起的。但是很多人还是热爱吃牛排的，比如说我，不管是什么口味什么烹饪方法做出来的牛排，我都是对牛肉没有抵抗力的。牛排都有紧实的肉感，搭配上黑胡椒酱百吃不腻啊。餐后再来份意大利面和一份水果沙拉简直太美味了。
另外牛排种类繁多，常见的有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肉眼牛排等。菲力牛排，菲力是牛脊上最嫩的肉，非常肉含量超少，通常适合吃瘦肉的朋友食用，主要食用可以煎至3、5、7层熟。西冷牛排，牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。T骨牛排，T 骨牛排取字于牛腰部后面的肉，在分割的时候会保留一块 T 字形的牛骨，所以才有 T 骨牛排的称呼。这也是我最喜欢的，肉质紧实有嚼劲，一大口肉吃下去真香。
说到牛排不同熟的外观颜色口感都是不同的，个人认为7分熟最好吃，一般大家最容易接受。
一分熟牛排有肉汁鲜味，生熟层次感交汇，像是在吃生的牛肉，一般人接受不了。5分熟口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。7分熟味道刚刚好，既富有牛肉的弹性，肉质也鲜美多汁。10分熟肉质过老，吃起来比较费力，口感没有那么好了。
其实随着我们的生活越来越好，牛排也就随之进入我们的生活，但是牛排到底怎么做才好吃？几分熟才最好吃？其实牛排好吃不光是几分熟的问题，几个方面都会有影响，下面跟我一起了解一下。
一、牛排的准备
其实我们平时在购买牛排的时候，不管是超市里面，还是从网上购买的，一般的情况下都是冷冻的，并且我们收到后也会放在冰箱冷冻起来，所以在煎牛排以前需要很好的解冻，解冻后可以用钉锤敲敲肉，让肉质更松软，还需要准备一些辅食比如芦笋、意面，专业的人会准备单面煎蛋。
二、牛排的制作
我们准备好平底锅，放入一块黄油，等到黄油烧热后，就可以开始煎牛排了，煎1-2分钟就可以，煎至过程中牛排不需要多次翻面，一面煎好再煎另一面就可以了，牛排的厚度和煎制的时间成正比，所以需要什么程度的牛排按照喜好来控制。而且注意油温不要过高，过高容易煎糊牛排。
三、牛排几分熟
一般情况下不管在外面还是在家，很多人都会选择7分熟，因为7分熟的牛排肉质嫩一些，而且不会过于生，吃起来的口感更加好一些，所以煎牛排的时间不太太长，太长久容易老了。老了就咬不动了，不过牙口好的人可以持老一些的。其实牛排从3分到10分都是有人选择的。
所以牛排到底几分熟才好吃呢？一般正常的人们都会选择7分熟，如果喜欢吃嫩一些的可以选择5分熟，有人会说5分熟会有血流出来，还是熟一点好，给大家科普一下，流出来红色的不是血而是血红蛋白，所以可以直接吃的，并不用担心是因为没有熟而流血了。所以正常情况下没有特殊需求7分熟就好了。
1。菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。
3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟。 5成熟最好。
4。T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更长箭，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 7成熟最好
首先我们先说明一下牛排的熟度问题。
牛排一般分为奇数的熟度，从一成熟到七成熟到全熟。
一分熟核心温度在50度左右，牛排的内部为血红色，牛肉带血，仅仅外部熟了，牛排的核心则是完全鲜红的生肉状态。
三分熟的界定则是核心温度在55度左右，此时你若将牛排一刀切开，你可以看到横截面上7成的肉为红色，并带有大量血水。
五分熟，牛排外部基本熟了。内部为粉红色的，切开牛排断面一半生一半熟。
七成熟，牛扒就开始没什么血水了，仅仅在牛排的核心处会有一条较窄的红线。
全熟，如同字面一般。里外全熟。
对于中国人来说，一般我们都能接受熟食一些，因此大多数人都能接受七成熟以上的牛排，当然部分人群也较为喜欢那种肉汁多，口感嫩的五成熟牛排。但是能接受三成熟以下的牛排的人在中国确实不多。
外国人的话会比较注重食材的新鲜，因此较为青睐5成熟左右的牛排。
不过在世界范围内，极端的全熟和一分熟牛排喜爱的人都是较少的。
如果是你自己选择的话，看你是喜欢鲜嫩多汁还是喜欢肉质紧实，完全断生的牛排了。
这个问题让我想到高晓松的《晓说》，他在一次节目中说到去日本采访那些高级餐厅的料理师，日本的匠人精神大家都有耳闻，他们为了一道菜一个工序精益求精，节目中高晓松采访到一位米其林三星主厨，预约已经排到半年以后，高晓松根本没得吃，只争取到了采访时间。这位主厨的满意度这么高，高便问道：你怎么满足客人的需求呢，比如一个煎鸡蛋，怎么让客人满意？
这位厨师想了想回答：我放一个鸡蛋在铁板上，在这个熟的过程中，客人说什么时候吃就什么时候给他。
高晓松听完佩服不已，我也对这一段印象深刻。是啊，众口难调，每个人都有不同的口味偏好，哪有什么规定必须要怎么吃，按照你的心意来就好了，何必拘泥于别人的好吃。口味这件事没有必然的权威，不必去迎合谁。
所以关于牛排几分熟吃就按照自己的口味喜好来决定吧。争议最多的无非是三分熟和全熟。有的人喜欢嫩一点的口感会选三分熟，但自从人类过了茹毛饮血的时期之后，把肉食搞的熟一点就成了大多数人的默契选择，所以大多数人是接受不了每一刀下去都鲜血淋漓的，视觉冲击力不小。即便入口的肉感还好但画面已经先把想吃的味蕾给打败了。
有人喜欢吃全熟的，喜欢肉质饱满充满嚼头，咀嚼的过程漫长，每一口的滋味浓厚悠长。
所以哪有什么规定的几分熟好吃，哪种你喜欢吃，那种就最好吃咯。