第1个回答 2017-11-28
餐厅领班岗位职责及素质要求
上级：主管
下级：服务员，迎宾员，传菜员
岗位职责
1、 协助主管制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、 根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、 负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。 5、 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向主管反馈相关信息。
6、 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、 督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、 督导员工遵守本店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、 完成主管交办的其他工作。
任职条件：
1、 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、 熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、 有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、 熟悉各个岗位的服务程序
5、 熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握酒水饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
6、 组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
工作内容：
1、 注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、 餐前的准备工作：
1、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。 2、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。 3、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。 4、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
3、 开餐期间的工作：
1、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥服务人员为客人服务。2、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。 3、对客人之间，客人与服务人员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告主管处理。 4、客人就餐完毕需要督促服务人员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。 5、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
第2个回答 2017-12-05
餐厅领班的本职工作是；协助经理不断完善工作标准和服务程序，负责餐厅人员调配，你需要监督指导他人，班次安排和员工的考核，了解客人的需求变化，熟悉各个岗位的服务程序，处理一些基本的大堂事物，热爱服务工作，工作踏实、认真，要有较强的事业心和责任心，组织能力强，检查结账过程，指导员工正确的为客人结账，正确使用前厅的各项设施和用品，做好清洁卫生保养工作，下班后指导监督员做好收尾工作。
第3个回答 2017-12-20
协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。 了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 及时反馈给厨房及有关领导。检查和督导餐厅员 工，严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
第4个回答 2017-12-05
1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。