片皮鸭的家常做法 片皮鸭怎样做好吃

Question

如题所述

Answer 1

最佳答案原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克

制作方法:
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。

产品特点 形似荷叶，柔软回甜。

北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。

Answer 2

片皮鸭的做法步骤
片皮鸭的做法图解11. 做好的烤鸭一只！把鸭肉斜着片成薄片！（烤鸭具体的做法我有发帖，伙伴们可以去看我的菜谱哦！）
片皮鸭的做法图解22. 做好的薄饼10张！（面糊搅拌均匀后，用薄饼铛做的薄饼，没有薄饼铛的也可以用平底锅或者电饼铛来做，具体的做法，我也有发帖哦！）【也可以把薄饼替换成生菜或者焯好水的千张哦！也很美味！】
片皮鸭的做法图解33. 鸡蛋搅拌均匀后过筛2～3遍，不粘平底锅涂一层薄薄的油，把蛋液倒进去，小火，轻轻地转动平底锅，摊成薄薄的鸡蛋皮！
片皮鸭的做法图解44. 把黄瓜和葱白洗净切成细丝，摊好的鸡蛋皮也切成丝备用！
片皮鸭的做法图解55. 把切好的黄瓜丝，葱丝，鸡蛋皮丝，茬着摆放在盘中！
片皮鸭的做法图解66. 把片好的鸭肉摆放在配菜的中间即可！
片皮鸭的做法图解77. 准备一碟海鲜酱，薄饼，和片好的烤鸭，配菜，这盘片皮鸭就可以开吃啦！

Answer 3

我不知道。