多宝鱼死的冷冻的vs活的现杀的，口感上区别大吗？

Question

价格差好多啊，口感呢？

Answer 1

1、多宝鱼死的冷冻的和活的现杀的，口感上区别比较大。
2、新鲜多宝鱼可以清蒸、做汤，红烧均可，肉质细嫩，汤汁鲜美。冷冻多宝鱼不适宜清蒸、做汤，适宜红烧，缺少鲜美的口感。
3、多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神。经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
4、多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配。

Answer 2

口感也会差很多，因为鱼在死后会僵化，但可以改变做法弥补期间的不足，如果你选的多宝鱼肉质较厚可以做香辣的，垫以香芹和莴笋等蔬菜，和巫山烤鱼差不多的做法或者豉汁蒸，如果做清蒸的不是很适宜。活的多宝鱼可以做清蒸，或煎焗的，口感细嫩，清甜鲜美！

Answer 3

冷冻的没有了肉质的新鲜感，也没有了水分。无论是什么都是新鲜的比冻得好。

Answer 4

肯定大啦，味道也鲜甜好多。