淀粉和蛋白质是不能发生反应的，因此也就不会生成任何其他物质，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
扩展资料：
淀粉是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
1、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
2、蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。
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第1个回答 推荐于2018-08-22
淀粉是多糖类物质，它会被淀粉酶水解，淀粉酶就是蛋白质了，所以淀粉是会和蛋白质反应的，此时淀粉酶[蛋白质]起催化作用本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2013-08-18
淀粉和蛋白质不反应追问
那为什么减肥的时候两样不能在一起吃，不是会生成糖吗？？
追答一起吃就起不到减肥的作用
追问那不就是会反应吗，你的话前后矛盾呐。
追答淀粉提供糖类营养、蛋白质提供氨基酸等营养物质、不会有化学反应、要想减肥需要减少营养物的摄取
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