原来，相传在光绪年间，澄城县尧头镇已有煤矿，很多人就靠卖煤为生。当时的交通十分不便，除少数人用铁轱辘车拉煤外，大部分的人只能靠牲畜驮，或肩挑背背着煤去大荔、合阳、蒲城等周边县城卖煤。因路途遥远，一天难以往返，很多卖煤人晚上只能在沿途的车马大店住宿。
那时候，店掌柜尊称客人为“老哥”，每个客人进店，掌柜的都会说“老哥，你来了，吃啥饭呀？”渐渐地，这句话成了开店人的口头语。
随着接触的日益频繁，店掌柜和伙计们对卖煤苦力的来历和背景有了更多了解，他们发现这些人大多是澄城人。此后，店掌柜一见到卖煤的，便知是澄城人，为了表示亲近，见他们进店便将原来的口头语改为“澄城老哥回来了，快歇一歇，吃啥饭呀？”
澄城卖煤人挣钱不容易，出门当然舍不得花钱，他们每次离家出门都带着自家屋里的馍。见熟悉的店掌柜问他们吃什么饭，便笑着说：“弄一些开水，我泡点馍就行了。”久而久之，店主便知道澄城卖煤的人只住店，光吃开水泡馍。
人在交流中熟悉，心在熟悉中贴近。现实生活给了车马店主和澄城卖煤人太多的时间，来彼此交流、了解和熟悉了。后来不仅在车马店，就连接触过这些质朴、勤劳的卖煤的所有人，都深深地认识到了澄城人“勤劳、质朴、善良、诚实、能吃苦又勤俭”的秉性。由此，他们常常开玩笑，亲切地称澄城人为“澄城老哥，开水泡馍”。澄城人听了只是呵呵地笑，心里却有着一种温暖。
慢慢地，周边县城的人一见到澄城人，不管是不是卖煤的还是干其他行当的，都称呼其为“澄城老哥”。
一声“老哥”好亲切，叫的人赞美着澄城人的美德，听的人体会着创业的艰难。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考