1、要看外形。好的柚子外形应该是上尖下宽，即柚颈较短，果体底部则宽大平整，像一个不倒翁或水滴状的最好。颈长的柚子一般果肉少，显得皮多。
2、要摸果皮。好柚子表皮光滑细致，表面油细胞呈半透明状态，具有光泽。同时，还要按压果皮，若不容易按下去，则表示果肉较紧实，属于皮薄肉多的好柚子。若是要马上食用的，选择果皮颜色偏橙黄的柚子；若想储存一段时间再食用，可选择果皮偏青黄的。
3、要掂重量。挑个头差不多大的柚子，放手里掂重量（也可直接用秤称），重量大说明水分多，口感更好。
扩展资料：
一、柚子的营养价值
溪蜜柚、沙田柚、玉环柚等比较有名。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，富含胡萝卜素，B族维生素、维生素C以及各种矿物质。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。
柚子的营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
现代医学认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用。
二、吃柚子的禁忌
太苦的柚子不宜吃。
如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状。
在服用这些药物时，只要饮用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，医学专家们告诫患者，服药时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人，当防引起不测。
参考资料来源：人民网—如何挑选柚子？柚子的营养价值有哪些
1.掂重量。同一品种的柚子，比较重一点的会相对饱满一些。一般柚子在三斤左右是比较好的。
要掌握不倒翁总原则，外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子，要挑选分量重的。
2.比大小。同一品种的柚子一般要选大个的，大个的比较成熟一些。
3.看形状。有的柚子是圆圆的，有的是尖头的。我们选的时候应该选择尖头的比较好。而且一头尖一头平，可以平稳地站起来最好。
柚子是上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好；还可以用手挤压，不易按下的，说明瓤紧实，肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。
4.看颜色。有些柚子摘的可能会比较早，还没有完全成熟，所以还是比较轻一些。那么我们再买的时候要选择颜色黄一点的。
5.试软硬。在选柚子的时候用手指按住柚子的底端，如果按不动则意味着柚子的皮会薄，如果按上去软软的，那肯定有很厚的皮了。
6.看表皮。买柚子的话还要看表皮是不是光滑有水分了，如果都已经干了，那肯定是放了挺长时间的了。
要用手摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。
相同条件下，柚子越重的越好。柚子不要买太长的，太长果肉不多。选择上窄下宽，扁圆形，颈短的柚子为好。摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的说明囊内紧实，质量好。
1、相同条件下的柚子，越重的越好。柚子不要买太长的，太长了说明果肉不是很多。选择上窄下宽，扁圆形，颈短的柚子为好。摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的说明囊内紧实，质量好。
2、柚的果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。果实综合利用后经济效益可望增长4倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。
再就是看它的颜色，皮看上去要有薄薄的感觉，而且有明显的光润感，呈现出淡绿色或者淡黄色，看起来就柔软多汁的样子。颜色是淡黄或者橙黄的，这说明柚子熟的比较透，汁也多，味儿也甜，柚子皮的厚度决定了它的水分跟甜度。
接下来，就可以下手了，掂一掂它的重量。如果碰上了各方面条件都差不多，大小也出不多的柚子，那就试试重量，当然是沉的好，水果界又不兴减肥。而这么挑选的前提条件就是这俩柚子要仿佛大小，这样比较沉的那个就表示它体内的水分含量比较高，更加香甜多汁一些。
最后，就可以稍微加点劲去摸了。就是按一按，再叩一叩，看看有没有下陷，如果下陷了没有反弹的柚子，质量就不怎么样了。再用手来摸一摸柚子皮光滑不光滑，使点劲按，不能轻易按下的就说明，里头比较紧实，质量不错。行了，靠着这些本事，提前祝贺大家挑到自己命定的柚子！