日本豆腐怎样做

Question

如题所述

Answer 1

日本豆腐食法很多：
榨菜肉末蒸豆腐
主料：日本豆腐
辅料：香菜、肉末、榨菜、海米
调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法：
1、 葱、姜切成丝
2、 豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
3、 将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；
4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可

脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
制做：
1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；
2、 坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。

红烧日本豆腐
材料：
日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
做法：
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火

沙棘日本豆腐
主料：日本豆腐、沙棘
辅料：白糖、果珍粉、豆粉
做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。

果仁心太软
材料：日本豆腐2根，威化纸12张， 面包糠适量，各种时令水果（西瓜，猕猴桃，香蕉，黄桃等），鸡蛋1只， 油2碗（500ml，实耗5ml），盐1/2茶匙，白砂糖2茶匙，醋2茶匙，水淀粉1汤匙， 鲜橙汁2汤匙
做法：
1． 将两条日本豆腐切成12段，用威化纸包好。
2． 把包好的豆腐放进蛋液中滚匀（或用刷子刷上单页），放入面包糠中沾充分。
3． 中火烧热炸锅，至油温4成热（用手背放油面3cm高，感觉有热度，但并未冒烟），放入豆腐。
4． 炸至豆腐呈外皮金黄色，外脆里嫩，捞出沥干油份，装盘。
5． 将各种时令水果洗净剥去外皮，切成可入口大小（同豆腐块），放在炸好的豆腐四周．
6． 中火烧沸1汤匙（15ml）水，依次放入盐、白砂糖、醋和鲜橙汁，勾入水淀粉，淋于豆腐和水果上即可。

香菇焖豆腐
主料：香菇
辅料：豆腐、火腿
调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油
做法：
1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；
2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出；
3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。

酸辣豆腐羹
主料：豆腐
辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油
做法：
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

橙汁豆腐
日本豆腐5条（依食用人数定量）每条切成4块，用少许精盐、味精腌渍10分钟以上，淋干备用。豆油加热，将沾满土豆淀粉的日本豆腐放入油锅中炸至微黄捞起摆盘。（可摆成心型或其它造型）倒适量鲜橙汁于洗净的锅中，慢火加热。用开水将橙汁的浓度调至个人喜欢的程度。再加入少量水淀粉，让其变稠。最后淋于豆腐上即可。

水晶丝瓜
原料：丝瓜、虾仁、日本豆腐、青豆
调料：盐、粮、味精
制作工艺流程：
1、 丝瓜制净成长条，拉油沥净，置于玻璃鲍翅盘内；
2、 虾仁、日本豆腐、青豆、焯水、冲凉；
3、 将虾仁、日本豆腐、青豆、烩制、调味，置于丝瓜上。

缤纷豆腐汤
原料：日本豆腐2条，熟火腿肉75克，水发木耳50克，盒装嫩豆腐75克，荷兰豆50克，香菜15克，鸡蛋1个，精盐8克，味精4克，香油10克，水淀粉100克，醋25克，红油5克。
制法：
1、日本豆腐顶刀切成小园薄片；熟火腿，盒装豆腐分别切成小片，水发木耳洗净，斯成小块，荷兰豆择去边筋，斜切成1厘米长的段，入开水中煮至断生捞出，香菜择洗净，切成1厘米长的段。
2、净锅入清水1500克上火，放入日式豆腐片，火腿片，盒装豆腐，木耳，荷兰豆，调入精盐，开锅后滚两分钟，再勾入水淀粉，淋入1个鸡蛋液，调入味精，醋搅匀，撒入香菜，出锅盛盆内，并滴入香油，红油即成。

海鲜豆腐羹
材料:
豆腐
虾子
螃蟹丝 或 带子弄成丝状
鸡肉丝
鸡蛋
鸡精块
葱花
1. 豆腐切小块状,清洗后沥乾。
2. 水煮滚，放入鸡精块，都至完全溶化。
3. 先把海鲜放进去略煮然后加豆腐进去然后滚了加 [太白粉+水] 。
4. 熄火、蛋白打匀放入，一直搅拌. 最后洒上葱碎, 就可以上桌啦

柠檬豆腐
原料：日本豆腐、西兰花、柠檬汁、白糖、白醋、
水淀粉。做法：将日本豆腐切成小圆片，油炸后装盘；
把柠檬汁、白糖、白醋调好汁，用水淀粉勾芡，浇在豆
腐上；周围用清炒好的西兰花进行装饰。

Answer 2

日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
　　起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，迎合了中国百姓的饮食习惯，从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。日本豆腐
　　原料：
　　日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。
　　步骤：
　　1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
　　3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
　　就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
　　缤纷日式豆腐
　　圣女果,香菇、青椒洗净,圣女果切两半,青椒、去籽切小片。香菇去蒂切片,用开水泡一分钟捞起过凉。日本豆腐切成厚片。姜蒜拍散剁碎。鸡蛋打散，加少量盐。瘦肉拍松剁成末,用料酒,淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉,蛋液。油（略多）热至6成,把豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟,再剁碎。锅内余少许油,把肉末倒入翻炒变色.再下姜蒜爆香,把青椒,香菇和圣女果倒入,略炒,放入盐和生抽,把豆腐,肉末和鸡蛋碎依次倒入,小心翻炒,用鸡精调味,最后勾芡,滴入麻油即可.味道鲜美，无与伦比，非常好吃！

Answer 3

把日本豆腐切成块儿，先裹上蛋清，再过面粉，然后下油锅炸至金黄色。

锅中刘一点儿油，放入番茄酱和洋葱碎，一点儿白糖，煸炒。可以加入少量的水。翻炒过后，浇在炸好豆腐上就可以了！

Answer 4

我们有一百多种豆腐制作技术视频菜谱，你如学会你就每天不断吃到不同风味的豆腐食品，你如果开店就能成为一个具有特色的豆腐店，如需请和[email protected]联系。部分目录如下：1、托汁豆腐、2、肉沫扣豆腐、3、樱桃豆腐、4、麒麟豆腐、5、椒麻豆腐、6、炸豆腐盒、7、肉沫豆腐8、泥鳅豆腐、9、豆腐焖猪脚、10、宫煲豆腐、11、榨菜肉沫蒸豆腐、12、三鲜拌豆腐、13、鲫鱼豆腐汤、14、酿扒豆腐、15、文思豆腐、16、肉末豆腐、17、贵妃豆腐、18、鸭蛋豆腐 、19、香菇焖豆腐、20、海鲜扒豆腐、21、赤壁鳞豆腐丸、22、凤爪豆腐、23、雪里蕻炒豆腐、24、一品豆腐、25、鱼头豆腐、26、油盐豆腐、27、酥糊豆腐、28、樱桃豆腐、29、焦熘豆腐、30、油爆豆腐、31、皮蛋豆腐、32、五丁豆腐、33、回锅豆腐、34、口袋豆腐35、三鲜豆腐、36、小白菜豆腐汤、37、麻辣豆腐、38、锅塌豆腐、39、麻婆豆腐、40、 油盐豆腐、41、潮州豆腐、42、鱼香豆腐丝、43、全国烹饪电视擂台赛：豆腐 泰安人、金猴赤鳞豆腐、砂锅全素、麻仁鸡汁豆腐 深圳人、作品：莲蓬豆腐、三丝豆腐、腰缠万贯、44、姜汁豆腐、45、家常豆腐　、46、五丁豆腐、47、三鲜豆腐、48、皮蛋豆腐　、49、四喜豆腐50、鱼香豆腐丝、51、奶汤炖豆腐、52、肉末炒豆渣、53、麻婆豆腐　、54、拔丝豆腐　、55、凤尾玉子豆腐、56、珍珠豆腐园、57、珍珠豆腐、58、丝瓜酿豆腐、59、魅力红河：石屏豆腐、60、陈麻婆豆腐、61、三美豆腐、62、绿叶豆腐羹、63、珍珠豆腐圆、北京新东方烹饪学校烹饪大师、64、熊掌豆腐、65、炒小豆腐、66、麻婆豆腐、67、鲜磨腐竹、68、龙舟萝卜豆腐、69、荷兰豆炒豆腐、70、虾仁韭菜炒豆腐、71、潮州豆腐、72、茴香炒豆腐、73、腊肠炒豆腐、74、油爆豆腐 、75、蚝油日本豆腐、76、薰干炒豆腐、77、薰干炒豆腐、78、鱼香豆腐夹、79、尖椒腊肉炒豆腐、80、木耳豆腐、81、 西法豆腐、82、砂锅豆腐、83、铁板豆腐、84、心太软、85、胡仁豆腐饼、86、锅塌豆腐、87、黄花扒豆腐、88、盐水五香豆腐、89、茄子汁脆皮豆腐、90、椒盐豆腐、91、碧绿海黄豆腐、92、孔府豆腐、93、蒲棒豆腐、94、粟豆腐、95、油豆腐干、96、八珍豆腐、97、西芹炒豆腐、98、宫保豆腐、99、飘香豆腐、100、素子双茹豆腐、101、鸡皮豆腐、102、面筋烧豆腐、103、白萝卜豆腐、104、金沙豆腐、105、 雪山红梅、106、白菜豆腐、107、肉扣磨炒豆腐、108、酥香豆腐皮、109、兔肉紫菜豆腐汤、110、咖喱洋葱烧豆腐、111、青皮泛舟、112、罗蘑豆腐、113、双喜鱼子豆腐、114、羊肉焖豆腐、115、鲫鱼豆腐汤、116、鱼片熘豆腐、117、肉末雪菜蒸豆腐 、118、酥香豆腐、119、宫保豆腐、120、八公山豆腐、121、老娘嫩豆腐、122、麻婆豆腐、

Answer 5

日本豆腐，以鸡蛋为原料，加水、添加剂等，经科学配方精制而成，爽滑鲜嫩，美味清香；开袋即食，烹作、冷食都行,可生产十几种不同的风味，日本豆腐是在中国才这么叫，在日本叫做鸡蛋豆腐。