听别人说电磁炉烧水刚烧开时,是假开对吗?

Question

因为他们说电磁炉烧水，水一开就断电，水壶里的水马上就不沸腾了，说明水的实际温度没有达到100度。而用燃气烧水，即使关了火后，水仍然会沸腾十几秒。这种说法对吗？如果对，那电磁炉烧水，水开后多久水才算烧开呢？

Answer 1

确实是“假开”。平时使用电磁炉也维修电磁炉，遇到过不少用户此类的问题，例如电磁炉烧的水怎么凉得快，泡茶口感差等。其实电磁炉刚烧开沸腾的是假象，由于电磁炉特殊的加热原理只在底部产生热量，水加热到一定温度，贴紧锅底的水气化伴随锅底震荡迅速窜出水面，让我们直观地误以为“水开了”其实表面的水温还没有达到100度的沸点呢。我自己的做法是看到“沸腾”再继续加热一分钟，让家里人认可的水温。