包饺子用五花肉、前腿肉都可以，肉馅不需要放生粉，以下是白菜猪肉饺子的制作方法：
主料：白菜700克、肉糜400克、饺子皮600克
辅料：盐适量、料酒1勺、蚝油2勺、白糖1勺、葱适量、醋适量
步骤一：准备好原材料。
步骤二：肉末放在容器内加料酒，盐，蚝油，白糖和葱搅拌到有韧劲。
步骤三：白菜洗净切碎，加入盐腌制15分钟
步骤四：挤掉多余水分，放入肉馅中。
步骤五：将白菜，肉末搅拌到有韧劲。
步骤六：馅放在饺子皮中央，对折，捏紧。
步骤七：锅中水煮开，下饺子盖盖煮。
步骤八：水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后。
步骤九：煮沸后饺子浮到水面上就好了。
步骤十：煮好的白菜猪肉饺子。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-28
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-04-12
按照个人喜好，都可以。要嫩切好以后用刀背面拍打，然后放生粉.尽量多放一切比如蘑菇香菇等菌类或者其他提鲜的蔬菜，少放调料对身体不好
第3个回答 2013-04-12
都可以 不用放生粉 放鸡蛋 肉馅要顺时针的搅拌 在放些你喜欢吃的调料 就可以了 一定要放香油 鸡蛋
第4个回答 2013-04-12
家里妈妈包的一般用的前腿肉。不过其实一般我也吃不出什么区别，嘿嘿。市场里头会放各种香料啊。剁陷的时候倒一点味极鲜的酱油，放点五香粉什么的自然就香起来了。而且我觉得和烹调方法也会有关系，锅贴就比水煮的香。
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