酒和人一样,也有生命、有个性、有脾气。交朋友要志趣相投,选好酒也是如此,只有了解不同酒的性格和故事,你才能找到适合自己的那一杯。 市场上充斥着琳琅满目的葡萄酒,酸、甜、苦、涩或辛辣,无一不具,按理说,只要不符合均衡标准的葡萄酒,马上会被淘汰,但事实上不然,主要是完美无暇的葡萄酒,少之又少,价格又高不可攀,我们也经常去国内外举行的品酒会,价格不菲的好酒喝过不少,但是每个人都有自己偏爱的口感和风味,适合自己的就是好的。
红酒喝国产酒还是进口红酒?
当然是进口红酒,首先逼格就不一样 ,这是面子问题。更重要的是品质。一款高品质的红酒首先就是葡萄要好,葡萄对于气候、土壤、种植都要求极高,这也就是为什么一些好年份,好产地的红酒能卖出天价, 最简单来说,进口红酒用的葡萄必须是酿造级葡萄,而国产红酒使用普通的食用葡萄就可以生产; 还有工艺,进口红酒的工艺经过了几百年的传承,非常成熟,每个环节要求也很苛刻,就好像我们国酒茅台一个道理。所以,国外的月亮不比我们圆,但是国外的红酒肯定比我们好。法国红酒有3000多年的酿造历史,所以我们还是选择进口红酒。
问题来了,怎么选一款真正的进口红酒呢?马上进入正题
产地
红酒是一种“土特产”,所以产地很重要。
红酒分为新世界和旧世界两种,这两种没有好坏之分。凭个人口感和喜好, 相对来说,喝酒时间越长,可能越喜欢旧世界的酒,旧世界是指酿酒历史悠久,传统的欧洲国家,例如:法国、意大利、西班牙、德国。新世界则是指近几年新兴起的红酒国家,例如美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。
原瓶还是原装(或者原汁)
“原装进口”也叫“原汁进口”,是用整桶把葡萄酒原酒进口到国内,然后在国内完成灌装。“原瓶进口”是指装瓶在原产地完成,然后再运输到国内直接销售。
一般来说,只要是品质稍高的酒,酒庄都希望品质更多由自己控制,所以都会选择在出酒庄离开自己控制之前,完成装瓶把品质稳定在出酒庄前的状态。只有比较便宜的低品质的酒液,才愿意成桶出售(当然就不会打上酒庄自己的标志,而是国内装瓶商会在装瓶的时候打上他们的标志)
即使我们不追求多么奢华,也必须选用原瓶进口的酒,因为那是酒品的保障,分装酒基本就是酒庄最低级别葡萄酿造,产地国内一般不会销售,会直接出口。
原瓶进口的瓶装酒,或者说比较正规酒庄出品的酒酒标纸张精致美观,字体清晰。一般酒庄都有自己的标志或者使用自己酒庄的外观照片。
红酒的酒帽
品质好的原瓶酒,酒冒一般为铝合金高档材质,能够转动,字体,形状印刷精致清晰。在酒冒的顶端,一般会有两个小孔(呼吸孔)。酒冒的顶端一般会有少女的头像或者一串葡萄,标志完税证明,我们还是用这款比较有代表性的五星酒店用酒做参考:
以上是几种最直观,简单易学的方法,其实更关键的是要看酒体。观挂杯,闻气味,入口品等等,这些恐怕一时半会就比较难以掌握,不过红酒客可以帮助大家来分辨,不管你是刚开始喝红酒,还是想要喝红酒,都可以通过和环球酒库品酒师的交流少走弯路,不花冤枉钱。
葡萄酒里的假酒会以多种方式呈现出来,葡萄酒大师李志延总结了假酒主要可以归结为以下4种:
(1)原装酒瓶,原装葡萄酒,但是篡改酒标年份
这种假酒可以说是世界上最贵且很难识别的假酒,因为其它都没变,只有年份被篡改过,即使是真正的葡萄酒专家也不一定能够鉴别出来,但这在中国并不常见。
(2)原装酒瓶,酒标和年份都正确,但葡萄酒是重新灌装的
在中国南部城市,顶级葡萄酒酒瓶交易市场尤为活跃,曾有爆出一个拉菲古堡的酒瓶可以卖到500至1000元。这是因为制假贩在买到原装酒瓶后,可以往里面重新灌装其它葡萄酒,然后以高价卖出。
(3)假酒瓶,真酒标
由于酒标很容易从原装瓶上撕下来,而很多酒瓶,如侯伯王(Chateau Haut Brion)和罗曼尼.康帝(DRC)酒瓶瓶型独特,复制的话将花费大笔资金,因此很多制假贩都会使用假酒瓶。
(4)假酒瓶,假酒标,假软木塞和假酒帽
此种假酒在中国非常常见,也非常便宜,因此其假冒痕迹也很容易被发现。不少造假商因为缺乏葡萄酒常识会犯一些非常明显的错误,如酒标信息错误,酒标的纸张缺乏质感和立体感,瓶封做工粗劣等。
以上四种葡萄酒假酒在中国市场出现的最多便是第四种。辨别此种假酒的方法:
1、对比酒标
将假的酒的酒标与真的葡萄酒酒标作一个对比,就能很快分别出谁真谁假。
2、购买价格
电商上什么19.9元2瓶还包邮的进口葡萄酒,这种无疑是假酒了,因为一瓶进口葡萄酒在国内税都已经达到了48%,难道商家会什么钱都不赚,白白送一瓶葡萄酒给消费者饮用。
3、品尝味道
真正的葡萄酒都是由新鲜葡萄酿造而成,所以真正葡萄酒喝起来味道醇正、酸涩,如果消费者买到一瓶干红,喝起来甜甜的、即没有酸味又没有涩味,基本可以判断这瓶酒是假的了。