斋菜 菜名 西汁素鸡腿 工艺:焦溜 口味:酸甜味
主料:油皮150克,冬笋180克,素火腿100克
辅料:香菇(干)20克,小麦面粉20克,
炸黄雀 工艺:清炸 口味:椒麻味
特色:此菜形如同黄雀,外皮酥脆,内部软嫩,香酥可口,椒盐味道浓厚。
主料:油皮150克,冬笋120克,香菇(干)20克,豆腐干120克
辅料:小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)3克,
椒盐肘子 工艺:软炸 口味:炸烧味
特色:形似猪肘,外焦里嫩,有椒盐香味,佐酒最宜。
主料:土豆(黄皮)600克
辅料:鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,
酸甜菜花 工艺:腌 口味:酸甜味
特色:菜花清脆,口味酸甜,制作简便,四季皆宜。
主料:菜花750克
蜜汁双球 工艺:蜜汁 口味:甜味
特色:红白相衬,甜香绵长。
主料:土豆(黄皮)400克,胡萝卜300克
脆皮烧鸭 工艺:酥炸 口味:炸烧味
特色:色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,二者皆佳。
主料:油皮100克
辅料:小麦面粉50克,
红焖鸭 工艺:焖 口味:咸鲜味
特色:鲜嫩味醇,芳香可口。
主料:油皮750克,圆白菜250克
辅料:香菇(干)20克,淀粉(蚕豆)8克,
糟猪爪 工艺:卤 口味:糟香味
特色:软中略硬韧,糟香浓郁,有皮有肉,外观形似猪蹄,除糟味外,还有花生酱特有的香味。
主料:油皮300克,冬笋100克,栗子(熟)50克
辅料:香菇(干)20克,
熏香素鸡 工艺:熏 口味:香辣
特色:素鸡呈淡茶色,烟香浓郁,口感柔软、咸鲜,香辣俱备,风味别致。
主料:油皮500克
卷筒素蟹粉 工艺:脆炸 口味:咸酸味
特色:口感酥肥细腻,咸鲜略酸,带有姜味。
主料:油皮120克,土豆(黄皮)200克
辅料:胡萝卜80克,冬笋25克,香菇(干)8克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)10克,
香辣素牛肉工艺:煨 口味:香辣
特色:香辣味厚,滋浓醇郁。
主料:水面筋1000克
青松豆沙球 工艺:碎屑料炸 口味:甜味
特色:形态美观,外皮酥脆,里面甜香,酥松可口。
主料:红豆沙400克,油菜400克
辅料:小麦面粉75克,面包屑125克,
锅巴鱿鱼 工艺:炸烹 口味:咸鲜味
主料:藕粉100克,锅巴(小米)200克
辅料:冬笋10克,香菇(鲜)10克,鸡蛋120克,
酥皮豆腐丸子 工艺:酥炸 口味:咸鲜味
特色:色泽金红,均匀美观,外皮酥脆,内里鲜嫩。
主料:豆腐(北)250克
辅料:小麦面粉50克,面包屑150克,
蜜汁豆干条 工艺:蜜汁 口味:甜味
特色:金红明亮,甜香浓郁,味道独特。
主料:豆腐(北)500克
荷花出水 工艺:蒸 口味:甜味
特色:此菜为素菜甜食佳品,形象逼真,立体感强。
主料:百合50克,糯米50克,豆腐(北)50克,菠菜50克
辅料:淀粉(蚕豆)40克,青豆20克,糖桂花1克,
荷叶肉 工艺:包裹蒸 口味:清香味
特色:与荤菜荷叶肉形似,质地绵软,有炒米粉和鲜荷叶的香味。
主料:水面筋250克
辅料:荷叶60克,稻米100克,
茄汁筋条 工艺:糖溜 口味:甜味
特色:色泽金红,油润光滑,甜酸焦香,筋道适口。
主料:水面筋400克
辅料:淀粉(玉米)70克,
芝麻豆腐饼[图] 工艺:碎屑料炸 口味:咸鲜味
特色:色泽微黄,皮酥馅嫩。
主料:豆腐(北)400克
辅料:芝麻150克,小麦面粉20克,
芝麻甜山药 工艺:碎屑料炸 口味:甜味
特色:甜香绵软,麻香味浓。
主料:山药400克
功效: 山药虽是药,做菜功效大,养胃又健脾,比吃药还好啦!
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