第1个回答 2020-10-30
火候：速冻水饺煮的时候，不易用大火，不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不易破。
2.加盐：煮速冻的水饺的时候，在水里加点儿盐，让水饺的皮，更有耐煮力，这样，水饺的皮就不易破掉。
3.沸水：等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去，不要过早放，否则易粘在一起，而且在放入后，要充分搅拌，这样，不会粘一起而破皮。
4.加凉水：等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水，这样的过程最好重复三次，在倒入凉水后也要搅拌，这样，水饺更不会破皮了。
5.加醋：如果还是怕水饺会破，那在煮的时候，加盐后再加点儿醋，这样，水饺就不会破皮了。
6.放葱：在煮水饺的时候，先在水里放入一根圆葱，那么水饺就不会破皮。
扩展资料：
饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
第2个回答 2020-10-30
饺子是中国的传统美食，它是我国南阳医圣张仲景首先发明作为药用使用（饺子中包羊肉和胡椒，防止耳朵生冻疮），距今已有1800多年的历史了，而且饺子现在已经成了不少地方的主食。而在南方和北方，很多人的早餐就是喜爱吃一碗热气腾腾的饺子，在我家也是的，隔2-3天就会煮一次水饺给家人当做早餐。虽然饺子好吃，但是每包一次水饺，从擀面皮到包饺子馅，至少需要2-3个小时，所以为了节约，我每次包饺子时，都会多包一些放入到冰箱中进行冷冻，只要想吃了，直接拿出来煮熟即可。
而就在这几天，接连的有3位粉丝给我说，自己在家煮的冻水饺很容易破皮，特别是有一位68岁的大爷，还给我发了一张煮冻饺子的图片，说自己煮的水饺不仅破皮了，而且馅全部都露了，希望我能教他们正确煮冻水饺的方法。而为了帮助大家将水饺煮的不破皮不露馅，就要知道问题出在哪里，我问了他们3个人做法后，才刚发现有人用冷水煮冻水饺，有人用热水煮冻水饺，其实这2种做法都不对。后来我就把正确煮冻水饺的技巧告诉他们后，昨天下午，有2位粉丝告诉我，说按照我方法煮的冻水饺，真的不破皮不露馅，太实用了。接下来我就把正确煮冻水饺的方法分享给所有人！
【煮冻饺子的方法】：
第一步：首先将冰箱中冰冻好的饺子拿出来，然后一个个的分开放在砧板上，将饺子冷却3分钟后即可。直接拿出来的冻饺子不可以直接煮，因为此时饺子皮温度很低，不管是遇到什么水，都特别容易破，而将冻饺子放入到常温中3分钟，可以使饺子皮变软，从而减少饺子皮破的概率。
第二步：锅中放入适量温水，然后将1勺食盐、1勺食用油、冻饺子、1个瓷勺全部放入到锅中，此时开大火将水煮沸腾后，接着盖上锅盖，中火煮1分钟。煮饺子时，需要盖锅盖煮半分钟，因为俗话说：“开锅煮皮盖锅煮馅”，只有将饺子焖着煮1分钟，才可以使饺子馅快速的熟，如果不焖，会使饺子皮煮的时间增长，从而导致饺子很容易破皮。
第三步：将冻饺子盖锅盖煮1分钟后，此时揭开锅盖，然后点一勺冷水到锅中，大火继续将饺子煮2分钟左右，直到饺子完全浮起来即可起锅食用。
【煮冻饺子的诀窍】：
1、煮冻饺子时，需要温水下锅煮，如果将冻饺子直接放入到冷水中，冻饺子会一个个的粘连在一起，从而导致破皮。而开水下锅煮饺子，饺子皮很快就会熟透，而里面的馅还没有熟，从而导致饺子露馅，所以煮冻饺子时，温水下锅煮是最合理的。
2、煮冻水饺时，需要放1个瓷勺在锅中，因为瓷勺相当于一个锅铲，锅中水沸腾时，瓷勺在锅中翻滚，从而防止饺子粘锅。
3、煮冻水饺时，锅中还需要放少许的食盐和食用油，食盐可以使饺子吃着更劲道，而食用油可以防止饺子皮粘锅。
大家以后煮冻饺子时，必须用温水煮，然后掌握我上述的诀窍，保证大家都能煮出不破皮不露馅的饺子。我是胡师傅，如果今天煮冻饺子的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
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第3个回答 2020-10-30
煮饺子时，冷水还是热水下锅？这几点要记住，饺子不露馅不破皮。提到饺子，我都有想要现在马上来一碗的想法，可见饺子在我心目中可是何等的美味，记得小时候只有等到逢年过节，或者家里来客人的时候才能吃上一碗香喷喷的饺子，后来我上大学的时候，每次我开学时，妈妈都会给我包饺子吃，妈妈说吃了它出门就能顺顺利利、平平安安的！
如今参加工作的我依然爱吃饺子，但是由于工作的原因，每次吃饺子的时候都会选择多包一些，然后把吃不完的饺子直接放进冰箱里冷冻起来，想吃的时候随时拿出来就可以了，但是冷冻饺子有一个弊端，就是等你在取出来煮的时候如果没有方法，那就会一个个总不成形而且还会有“破皮露馅”的情况，这样皮开肉绽的饺子就是再好吃，看着也很没食欲。对此母亲告诉我，这是因为用错“水”了，煮饺子时冷水下锅和热水下锅是有区别的，只要这几点要记住，做出的饺子不露馅不破皮，一起来学起来吧。
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首先，我们从冰箱里拿出冷冻的饺子，然后在冷水中迅速浸泡1分钟，这样其实是给水饺快速解冻，而且可以补充水饺因为冷冻而流失的水分，防止水饺在煮的时候，因表皮过于干燥突然遇热而导致开裂。然后锅中锅中加入热水，然后放入一勺食盐，这样可以防止饺子粘皮、增加饺子皮的韧性，让饺子经煮不破，然后快速转动水，等到水热以后下入饺子，这样也可以很好地避免饺子粘连的方法。
最后在煮的过程不要离开锅，因为水开后容易溢锅，水开后点入一小碗清水，全程点2-3次水，小火温煮至饺子鼓起来的时候就可以了。煮冻饺子时，冷水还是热水下锅？其实在煮饺子的时候不能像煮新鲜水饺一样开水下锅，也不能直接用冷水下锅煮，这是因为开水下锅，煮开后的水的冲击力强，因此饺子很容易煮破，另外冻饺子开水下锅就会发生外面皮都煮破了，里面的馅还不熟的情况。而冷水下锅，因为冻饺子在水里泡得时间久，也很容易破皮。所以煮冻饺子，一定要先解冻，然后要控制好下饺子时的水温，40度左右下入饺子正合适，这样煮出的饺子饺子不露馅不破皮，弹性好、里外熟得均匀。不知大家对于我的方法是否认可，欢迎大家评论留言。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-30
你好冷冻的睡觉，煮的时候不会破皮，最好的办法就是保持睡觉的水里面放一点盐，把水烧开，下水饺转小火满足，这样水饺皮不会开的，一定不要用大火煮水饺。