牛肉怎么做会松软

Question

如题所述

Answer 1

牛肉，是一种营养物质非常高，并且有明显强身健体作用的一类肉食。但是往往由于牛肉的特殊性，很多朋友都会感觉牛肉不如猪肉好。因为猪肉好做，无论是蒸炖煮还是炒菜用，都能够做得很好，家人吃起来也不会感觉很费劲，也不会太柴，即使是家有老人与孩子，也会很爱吃。但是呢，是否就因为这样而摒弃了对于牛肉的食用呢，自然是不可以的。因为猪肉虽好，但牛肉却有着很多猪肉没有的营养，当然了从口味上来说，正确方法做出来的牛肉，自然也是与猪肉不同，各有千秋，各有各自的美味。

　　

　　其实，就牛肉的吃法来说，也是有很多的，但是很多人还是倾向于炖牛肉。因为总是感觉牛肉这样做能够彻底的做熟做懒，自然的炖牛肉的做法是无可厚非的，口味不错，吃起来方便。但是呢，很多朋友自然就有问题要问了，想要炖牛肉，但是每次都把牛肉炖的太老了，大人嫌弃吃的费劲，老人与孩子压根嚼不动，这该如何是好呢。其实啊，之所以存在炖牛肉容易炖太老，自然就是因为大家在加工制作方法上有错误。因此，不妨学习一下这种炖牛肉的技巧，看一下这样炖出来的牛肉，是否会比之前做的要更好吃，更易嚼烂入口，也会深受老人孩子的喜欢呢。

　　

　　炖牛肉技巧一，在选择牛肉的时候是大有讲究的。就这一点来说，大家自然会知道，因为去到超市买牛肉的时候，总会看到各种各样的，牛腩，牛里脊，牛腱子等等。那如果说是想要回家炖牛肉的话，那建议大家在选择牛肉的时候，就不要挑选太瘦的牛肉。

　　

　　因为这种牛肉看起来很好，没有一丝肥肉，但是真正在炖着吃的时候，你就会发现由于肉太瘦没有一点油，所以吃起来就非常的柴，口感一点都不好。所以大家自然就知道了一点，想要回家牛肉炖的好吃，在买肉的时候就买一些肥肉相间的牛肉。这类牛肉上面带有的白色筋膜或许看起来不太美观，但如果是炖肉吃的话，会绝对性的好吃的。

　　

　　炖牛肉技巧二，牛肉买回来之后，自然大家都知道的是要对其进行清洗，然后切块处理。就这个切块处理来说，很多人感觉吃起来方便，所以切的牛肉块很小，其实这样的做法会降低牛肉的口感的。为什么这么说呢，是因为在炖牛肉的过程中，牛肉会出现缩水的情况，所以如果切的太小块的牛肉，会越来越小。并且要知道，如果说牛肉切的比较大块的话，是能够有利于留住汤汁的，这样自然就会让汤汁更加的入味，炖牛肉吃起来也会更加的好吃。

　　

　　炖牛肉技巧三，说要注意牛肉的清洗，牛肉在切好之后，自然就是需要放在水中进行去血水的。要知道新鲜的牛肉，血水是比较多的，所以切块之后的牛肉要放在冷水盆中进行浸泡。

　　

　　去血水之后，并没有完成，还需要将牛肉放入到锅中进行焯水。只有经历了冷水浸泡，热水焯过之后的牛肉，才能够真正的做到不老不柴，在进行炖煮的时候，有能够更好的入味。尝试一下这样先对牛肉加工，是不是比单纯的焯水之后用，会更加的松软易入口。

　　

　　炖牛肉技巧四，炖牛肉需要添加的食材，很多人都有各自的看法。但是就炖牛肉的调味料品是必须要添加的，这个是大家都知道的。而除了调味料品之外，还需要加入的一些东西，这样能够让牛肉更炖的更加的透烂。加什么呢，加入山楂或者是茶叶，这两者都是能够帮助牛肉进行顿烂的物质。当你加入茶叶与山楂之后，炖好的牛肉，会与之前大有不同，并且山楂与茶叶与牛肉搭配之后的味道会非常的好。

　　

　　炖牛肉技巧五，加水的问题，这种情况有很多。往往对于加水把握不好，所以在刚开始炖牛肉的时候，添加的水量不足。所以你会发现在牛肉还未炖好的时候，水就少了。那怎么办呢，自然是需要加水的，那水的加入就大有讲究了。有人加热水，有人在牛肉中加冷水，要知道，想要保证牛肉的口感以及软烂，还是需要添加热水的。加入冷水的小伙伴，自然会感觉到炖出来的牛肉又柴又难嚼了。

　　

Answer 2

拍打后切块放卤汤中煮。

Answer 3

用冷水下锅焯牛肉块，用压力锅压40分，在锅里加山楂，做出牛肉会松软些

Answer 4

炒老牛肉的时候，可以先在切好的牛肉中拌匀调料，然后加入适量的花生油，也可以使用豆油和菜籽油，搅拌均匀之后腌制半个小时，炒出来的牛肉玉润金黄，十分可口。

Answer 5

牛肉怎么做会松软？首先把牛肉洗净，用水焯一下，热水焯一下，然后锅内放有葱姜蒜，葱姜等等调味品，同时呢，要放一点儿山楂胶囊，就做出的牛肉比较松软一些，味道比较好