俗话说民以食为天，只有合理的饮食才能对我们的身体更加的健康，相对于南方人来说，他们比较爱吃米饭，而北方人的主食花样比较丰富，除了米饭以外馒头，花卷儿，油饼等等发酵面食也是北方人非常喜欢的主食。
在日常生活中蒸馒头时，可以发酵的东西比较多，比如说酵母粉，小苏打，碱面等等，然后现在用最多的就是酵母粉了，因为他非常的简单易操作，而且放多放少我们都可以控制，不会是发出来的面感到酸。
酵母粉之所以这么受欢迎成为普遍的食材，主要是因为酵母粉中有一种粘菌成分，在发酵的过程当中，它可以使面团变得非常的蓬松柔软，蒸出来的馒头口感非常的好，但是在日常生活中有很多人担心，食用酵母菌蒸出来的馒头有什么安全问题，到底对我们人体会不会产生一定的影响，本期文章小编就跟大家深入来了解一下，经常吃发酵的馒头对我们身体会有影响吗？
经常吃发酵的馒头对我们身体会有影响吗？
其实酵母粉当中的这种菌类属于真菌，它对我们人体健康是有着非常好的帮助的，而且酵母当中的主要物质就是蛋白质。所以说大家完全不必担心酵母粉对我们人体有什么不利的影响。并且在日常生活当中气温比较低的话，大家为了加快发酵的速度，可以多放一点酵母粉，这样可以缩短发酵速度。
所以用酵母发酵是没有问题的，虽然酵母是微生物，但不会对人体产生危害，在烹饪的时候就会杀死，也不会产生有毒物质，反而会给面团增加蓬松的口感，所以大家不必担心。
从口味上来说，用酵母发酵之后做的馒头又叫活面馒头，口感比用食用碱和泡打粉做的死面馒头更蓬松柔软，没有碱的刺鼻味道，质量更稳定，发酵迅速，但麦香味稍逊色一些。
从健康性上来说，酵母中含有许多的蛋白质和B族维生素，可以帮助促进我们促进肠胃蠕动，有助于保护胃肠道消化功能。我们现在平时都吃精细主粮，很少吃粗粮谷物，而精加工的粮食里面的维生素B很少，所以适当吃发酵食物可以给予我们一定的补充。
其次，面粉经过发酵之后，淀粉颗粒糊化程度会变得更高，所以比较容易被胃酸包裹而快速消化，这对于胃功能差、消化不良的人来说是很有利的，有利于减少他们的肠胃消化负担，但对于糖尿病患者来说升糖指数也会升高得更快。
吃发酵的馒头对我们的身体有哪些好处？
酵母可以帮助促进我们的胃肠道消化功能，帮助补充维生素B。我们现在平时比较少吃粗粮，精加工的粮食里面的维生素B很少，而酵母则可以给予我们一定的补充。
吃习惯了酵母发酵的馒头，大家很有可能都会发现，酵母发酵做出来的馒头或许会更加容易被消化，香味或许也会更加的浓郁，而且还有一种特殊的酵母风味，口感也非常筋道。所以，酵母发酵的馒头，放心吃，没问题！
面包同样也是发酵制品，但面包热量比较高，而且面包在产生美拉德反应的时候，其实是在损失蛋白质，所以剩下的营养是很有限的，另外馒头没有经过高温烘烤产生的丙烯酰胺也远低于面包，赖氨酸保留概率也远高于面包，所以常吃馒头比吃面包要健康，也可以吃一些粗粮全麦发酵制品。