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冷冻肉能达到排酸的功能吗
如题所述
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推荐答案 2015-01-09
能。。但是时间比较久。速度慢。。在低温环境下物质发生反应比较慢。。
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其他回答
第1个回答 2015-01-09
本身属于酸性食物,只能起增加酸性的功能
追答
新鲜蔬菜水果有排酸功能,其中起作用的是各种维生素、微量元素还有各种活性抗氧化剂
第2个回答 2015-01-09
含苏打的面包更好。
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直接
冷冻
算
排酸
么
答:
3. 尽管直接冷冻可以保持肉类的新鲜度,
但它并不具备排酸处理的效果
。排酸处理是一种现代的肉品处理技术,旨在提高肉品的安全性、口感以及消化吸收性。4. 肉类排酸,也称为“冷却排酸肉”,是一种被肉品卫生学和营养学推荐的后成熟工艺。通过排酸处理,肉品不仅变得更加美味,而且更易于人体消化。
直接
冷冻
算
排酸
么
答:
不算
。直接冷冻只是通过降低温度来使肉品中的水分结冰,从而达到延长保质期和保鲜期的目的,并没有改变肉类的pH值和蛋白质结构,也就无法促进肉内蛋白质分解,让肉质变得更加柔软细腻。排酸是通过特定的冷藏条件,使肉类的pH值降低,蛋白质分解,达到改善口感和减少乳酸含量的效果。尽管冷冻可以保持肉类的新...
直接
冷冻
算
排酸
么
答:
不算排酸
。排酸是指将新鲜的肉类在冷却条件下进行冷藏,以降低其pH值,促进肉内蛋白质分解,使肉质变得柔软,口感更加细腻,同时也会减少肉类中乳酸的含量。因此,直接冷冻肉并不能实现排酸的效果。
猪肉
怎么
排酸
答:
猪肉排酸的
方法是:猪肉分解后,让其自然冷却,调节好冰箱冷藏室的温度为0度,然后放入冰箱冷藏室;或调节
冷冻
室温度0至-4度,放入冷冻室12-24小时即可。
排酸肉
,即冷鲜肉、冷却排酸肉,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品。工艺己经很成熟。是活牲畜屠宰后,经自然冷却至常温,再送入冷却间...
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