1、香型不同
52度酒属于浓香型；53度酒属于酱香型。
2、口感不同
52度浓香型酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长；
53度酱香型酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
3、制作原料不同
52度浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料；
53度酱香型白酒在酿造上是以高粱为主要原料。
4、酿造工艺不同
52度浓香型白酒是高温大曲；
53度酱香型白酒是中温大曲。
扩展资料：
白酒的度数一般比较高，现今的白酒度数常规的有28度、35度、38度、40度、48度、50度、53度、56度，度数越高，酒精含量越高。
而类似酱香酒的话，一般是53度，因为这个52度到54度的白酒酒精和水的比例是最合适的，而且口感也是最好的，可以存储的时间也长，所以现今53度的500毫升的飞天茅台可以到达一千七以上。
白酒是蒸馏酒，每个度数都是经过精心调配勾兑而成的。比如酱香酒，在经过七次取酒之后还要经过勾兑检验才成的，期间需要用的酒除了七次取出来的酒还有基酒，并且还要经过几年的储存才能把酒的度数降低到53度左右。
参考资料：百度百科——酒精度
1、香型不同
52度酒属于浓香型；53度酒属于酱香型。
2、口感不同
52度浓香型酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长；
53度酱香型酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
3、制作原料不同
52度浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料；
53度酱香型白酒在酿造上是以高粱为主要原料。
4、酿造工艺不同
52度浓香型白酒是高温大曲；
53度酱香型白酒是中温大曲。
5、乙醇含量不同
52度酒表示乙醇含量占酒总体积的52%；53度酒表示乙醇含量占酒总体积的53%。
参考资料：百度百科-白酒
本回答被网友采纳1、52度和53度酒口感不同：52、53度的白酒，以酱香型的茅台为代表，开瓶时酱香醇厚，入口时绵柔甘爽，畅饮之后满口留香，回味无穷。低度酒，口感极度的绵柔，如果在调制过程中，技术欠缺，容易产生酸涩的口感，难以下咽。
2、52度和53度酒保存难易不同：酒的度数无论高低，在保存过程中都会挥发。52、53度的白酒，因酒精分子与水分子结合的最好，挥发的程度也就比较小。
低度酒，长期储存不仅会挥发，还容易与微生物发生化学反应，使原本醇厚的回味，带有酸酸的味道，影响回味的口感，
白酒的度数越低，其中的脂香成分越不容易保存下来，这也就是我们平时开酒时香味扑鼻，储存上一段时间，香味几乎就没有了。
3、52度和53度酒酿造工艺储存不同：好的白酒是由纯粮食酿造而成。粮食经过发酵蒸馏产出的3、4、5轮酒是最好的，此时度数大约在52、53度，水分子与酒精分子结合的最好，属于我们所说的高度酒。
而低度酒，是通过加水、处理浑浊、调味等方式产出的，但是处理成本较高、难度比较大，一些厂家会直接拿酒精和香料直接勾兑，以此来降低成本。
参考资料来源：百度百科-白酒
参考资料来源：百度百科-酒精度
本回答被网友采纳52度和53度酒保存难易不同：酒的度数无论高低，在保存过程中都会挥发。52、53度的白酒，因酒精分子与水分子结合的最好，挥发的程度也就比较小。
低度酒，长期储存不仅会挥发，还容易与微生物发生化学反应，使原本醇厚的回味，带有酸酸的味道，影响回味的口感，
白酒的度数越低，其中的脂香成分越不容易保存下来，这也就是我们平时开酒时香味扑鼻，储存上一段时间，香味几乎就没有了。