和面方法是将中筋面粉和热水用手揉成面团，发醒2小时。酱香饼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 300克、水淀粉 适量、水 200毫升、甜面酱 2勺、豆瓣酱 2勺、孜然粉 1茶匙、熟白芝麻 适量、香葱 适量、五香粉 适量、蒜蓉辣酱 1勺。
1、第一步将准备好的中筋面粉和热水搅拌成面团，放旁边发醒2小时。
2、锅内放油加热，放入豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，水，白糖，孜然粉还有水淀粉。
3、翻炒均匀后盛出，放一旁备用。
4、面团发醒后取小块擀成薄片，抹上油和五香粉，用刀在面饼上切一个口子。
5、从一边卷起，如下图所示。
6、收圆接口捏紧压底下，如下图所示。
7、平底锅抹油，擀成薄饼下锅前再用手抻薄点儿，如下图所示。
8、使用小火烙到起鼓翻面。
9、然后刷上酱料，撒点芝麻，香葱。
10、面饼呈现金黄色脆皮即可取出切块，这样酱香饼就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-05
用料：面粉100g，食盐5g，蒜10g，青椒2个，调和油50ml
1.用热水和面，然后放着约三十分钟。
2.切好蒜茸和青椒茸备用
3.热油，倒入蒜茸和青椒茸，加上排骨酱和黄豆酱一起炒
4.加少许水一起煮，这个水的份量不能太多，大约让这个酱有点糊就行，最后加上葱花，这个酱就做好了
5.揉出一小块面团，然后杆开，洒上花椒粉
6.在四份之一处切开，然后折起来
7.最后折成一个扇形状，然后再杆开
8.平底锅上热油！然后把杆开的皮放入煎！
9.两边均匀地煎成金黄色的时候，就在一面上涂上酱，再煎不到一分钟就可以了！
第2个回答 2013-06-22
主料：小麦面粉60g
调料：番茄酱、福临门天然谷物调和油
、精盐、花椒粉
酱香饼的做法
1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。
2.将面团按扁，擀成圆饼。
3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。
4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。
5.将每一份饼皮向中心处折过去。
6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。
7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。
8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。
9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。
10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。
11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。
12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。
13.切成大方块即可。本回答被网友采纳
调料：番茄酱、福临门天然谷物调和油
、精盐、花椒粉
酱香饼的做法
1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。
2.将面团按扁，擀成圆饼。
3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。
4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。
5.将每一份饼皮向中心处折过去。
6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。
7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。
8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。
9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。
10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。
11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。
12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。
13.切成大方块即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-06-22
配方：面粉100斤、泡多源0.8斤、盐0.5斤、水40斤。工艺：面粉与泡多源干拌均匀、加入盐水和水，合成面团，醒发2-5小时，即可烙饼。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-06-29
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