用盐腌的咸鸡蛋为什么会变苦啊？

爷爷腌了咸鸡蛋，只是加了点白酒，腌好后口感很坏啊，蛋清好苦啊~~为什么呢？

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推荐答案 2013-06-25

什么食物放了酒之后都会有一丝苦涩，比如做鱼的时候就是用其苦去其腥，鸡蛋也一样，去掉的是鸡蛋的腥，其实那一丝苦涩也有人喜欢吃的，不过确实不太好，你可以用糖，在用点醋拌着吃，这样既能去了酒的苦涩，鸡蛋又一番别的滋味！

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第1个回答 2013-06-25

不能放酒的，你爷爷刚开始的步骤是正确的，就是不能放酒

第2个回答 2013-06-25

酒精的作用呗

第3个回答 2018-04-26

我的也是好苦

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自制盐蛋为什么有点苦,但蛋有不咸?答：不咸的话有可能就是盐少了些所以才会有点发苦，你是泡的还是用盐腌的，是哪道程序没对才会发苦，自制盐蛋先要把蛋洗干净晾干后做才行哦，有太阳最好是翻晒均匀这样做出的盐蛋不会差到那里去哦。

腌的咸鸡蛋为什么会发苦?答：盐弄得太多了，或者是腌制时间过久了

用盐腌的咸鸡蛋为什么会变苦啊?答：什么食物放了酒之后都会有一丝苦涩，比如做鱼的时候就是用其苦去其腥，鸡蛋也一样，去掉的是鸡蛋的腥，其实那一丝苦涩也有人喜欢吃的，不过确实不太好，你可以用糖，在用点醋拌着吃，这样既能去了酒的苦涩，鸡蛋又一番别的滋味！

我自己用白酒和盐做的咸蛋有2个多月了,吃起来苦不咸,出油。是什么原因...答：腌制的时间太长了太咸，盐浓度过高，就是苦味道盐分渗入太多，能吃，但是不健康，你也吃不下，建议蛋黄可以用来做菜，焖豆腐，不加盐

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