发芽的四季豆可以吃吗

Question

rt~~~~~
会不会有毒啊？

Answer 1

　　发芽的四季豆没有变质，煮熟了可以吃。
　　1、四季豆中毒与发芽无关，四季豆本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。 如果加工方法不当，毒素没有被完全破，四季豆进入人体后就容易导致中毒。

　　2、四季豆中毒的处理方法：
（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
　　四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

Answer 2

不会的 ,马铃薯发芽了不能吃 ,四季豆只要煮熟煮透就行 ,不存在发芽不能吃的问题 ,但要把头尾掐掉一小部分
一个小问题就这么多悬赏啊 ,快采纳,嘿嘿本回答被提问者采纳

Answer 3

可以 但是要做熟的

Answer 4

最好不要吃了，因为四季豆发芽是种子发芽，本身四季豆要烧熟透才能吃，其种子中有和发芽的土豆一样的成份，是不能吃的。

Answer 5

不能的，菜豆病，芸豆，四季豆等一些豆类中，含有皂素。