先说明一下，除油功能有两种定义，一是烟机除油，二是人工动手除油，目前在知名品牌里，华帝有自动除油功能，其原理就是一个抽水泵把一个装了清洗剂的盒子里的清洗液吸上去，然后通过喷嘴向烟机的涡轮内部喷，以除去油垢，优点是能相对于其他品牌烟机来说，能去烟机涡轮的油脂，缺点是效果还是没有人工拆洗的彻底，噪音大；另外康宝品牌的烟机有一个热化油技术，这个技术原理是在蜗壳底部贴一个发热膜，温度是60-70度左右，发热后能够融化蜗壳底部的油脂，让其自行滴落，缺点是只能去除蜗壳油脂，蜗轮的油脂无法去除。
另外其他品牌，如老板，方太，帅康，美的，万家乐，万和，万喜等等，都是要手动拆卸油网、涡轮及蜗壳才能真正去除油脂，大部分的品牌的油烟机都是靠油网拦截油污，然后在机子内部也是靠涡轮的高速转动排除油烟，同时还分离部分油脂。
另外说明的一点是，不建议客户自己拆卸涡轮及蜗壳，一般来说，品牌的烟机的蜗轮在固定在电机上的时候，都有做动平衡测试，然后调节了蜗轮的动平衡，使烟机的蜗轮处于平稳运行的状态，如果客户自己拆卸下清洗再安装上去，就会破坏动平衡，后果是导致噪音增大，动平衡失调，轴承的磨损加剧，缩短烟机寿命。
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