夏天天气炎热，大家常常会胃口不好，这个时候要是吃上几道开胃小凉菜，不仅能找回胃口，还能去火降暑，一举两得。
而且拌凉菜不用起热锅，也省得在厨房炒菜炒得大汗淋漓的了。
下面就分享一下，我家里比较爱吃的，几道开胃小凉菜的具体拌法，希望你也能喜欢~
【皮蛋拌黄瓜】
食材：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽，盐，陈醋，白糖，芝麻油，辣椒油适量。
1、黄瓜洗净后用盐水浸泡15分钟。黄瓜切片，皮蛋切瓣，蒜切末。
2、把所有调味料(按1勺生抽、半勺盐、1勺陈醋、1勺白糖、1勺芝麻油，和1勺辣椒油的比例)混合，调成料汁。
3、皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末，淋上料汁，拌匀即可。
【凉拌腐竹】
食材：腐竹，木耳，芹菜芯，香菜，大蒜，生抽，盐，陈醋，白糖，芝麻油，辣椒油适量。
1、腐竹、木耳泡发后沥干水分，腐竹斜切段，木耳切片，一起入开水锅焯烫2分钟后，过冷水沥干。
2、把所有调味料(按1勺生抽、半勺盐、1勺陈醋、半勺白糖、1勺芝麻油，和1勺辣椒油的比例)混合，调成料汁。
3、芹菜芯洗净斜切段，香菜洗净切段，大蒜切末后，和腐竹、木耳一起放到盆里，淋入料汁，拌匀装盘即可。
【凉拌金针菇】
食材：金针菇，青红椒，蒜，生抽，陈醋，香油，糖适量。
1、金针菇洗净去根，青红椒洗净切丝后，一起下热水锅里焯烫30秒，捞出过冷水。
2、把所有调味料（按1.5勺生抽、1勺陈醋、半勺香油，小半勺糖的比例）混合，调成料汁。
3、蒜切末，金针菇、椒丝沥干水分后和蒜末一起放到盘里，淋上料汁，拌匀即可。
【凉拌木耳】
食材：木耳，洋葱，青红椒，花椒油，生抽，盐，陈醋，糖，香油，熟芝麻适量。
1、木耳提前用凉水泡发后，焯水、过冷水、去掉根蒂，挤干水份。洋葱去外皮切丝，青红椒洗净切小块。
2、把所有调味料(按1勺生抽、半勺盐、1勺陈醋、小半勺糖、1勺香油，和半勺花椒油的比例)混合，调成料汁。
3、木耳、洋葱、青红椒放入碗里，加花椒油、生抽、醋、盐、糖、香油拌匀，撒上白芝麻即可。
小贴士：
泡发木耳时，加一些淀粉，可以把木耳泡得更干净！
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