金灿灿的南瓜美食相信我们很多人都爱吃，而且南瓜现在一年四季都有，价格又便宜。
南瓜性温味甘，常吃对改善脾胃虚寒有一定效果。南瓜是碱性食物，几乎不含嘌呤，有利于体内的酸碱平衡。南瓜的适用人群很广，痛风及糖尿病人都可食用。
南瓜中的果胶除了能帮助排出体内重金属外，还能保护胃粘膜、防止粗糙食物对胃的伤害、促进溃疡伤口愈合。
南瓜中所含的维生素C、氨基酸等对保护皮肤、加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。
通常嫩南瓜我们就用来炒着吃，老南瓜做成面食更美味。
南瓜馒头的做法，一起分享。
南瓜红枣馒头
1、南瓜去皮、去瓤、切成薄片，放锅中蒸熟。
红枣清洗干净，控干水分，用剪刀剪碎备用。
2、将蒸好的南瓜取出，捣成泥。晾至温热时加入酵母搅匀，静置一会。喜欢吃甜的也可以加入适量白糖。
3、再在南瓜泥中分次加入面粉，一边加一边用筷子搅拌，搅成絮状后，下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒发至两倍大。
4、醒发好的面取出放案板上，在揉面之前，先将大面团摊开后放入切好的红枣碎，包起一起揉面。将红枣碎反复揉入面团中。
5、将揉入红枣碎的面团下成大小均匀的剂子，再分别揉圆。盖上保
鲜膜二次醒发15分钟。
6、凉水上锅，锅开上汽后蒸12～15分钟（具体时间以馒头的大小而定），关火，焖3分钟。出锅即可。
选择的南瓜很重要
做南瓜馒头，要选择老南瓜来做，因为老南瓜的比较甜，老南瓜含的粗纤维比较多，做好馒头颜色好、口感好。
做南瓜馒头选择中筋粉就可以，面粉和南瓜的比例在7:3或6:4，意思是总量是一斤，面粉需要300——350克，南瓜需要200——150克，南瓜放得多，馒头不宜成型，南瓜放得少，做好的馒头没有味道。
借助南瓜自身所含水分和面，基本不用再单独加水。
喜欢吃甜的可以加入适量白糖，不喜欢的可以不加。个人认为南瓜本身的甜度就差不多了，不用再单独放糖，味道就可以了。
红枣清洗干净后，要尽量剪碎一点再揉入面团中，会更容易操作。
要二次醒发后再蒸。
蒸制的时间以馒头的大小而定。
蒸好后不能马上开锅盖，要关火后焖3分钟再出锅。
第一、南瓜去皮去瓤切块备用。放盘里准备上锅蒸上锅蒸十几分钟，之后取出盘子，用勺子压成南瓜泥。
第二、将南瓜泥放盆里添加300克面粉，三克酵母粉加适量清水揉均匀，
第三、再放面包机里揉20分钟，有南瓜颗粒面包机能揉匀，之后取出放入盆里加盖放置发酵。
第四、面团发好，发至两倍大，用手按下不回缩说明面发好了。
第五、取出放面板上 再次揉面十分钟相当于给面排排气。之后揉成光滑面团。
第六、搓条分割剂子。
第七、分成四个剂每个剂有70克。
第八、揉成馒头形状。
第九、移至蒸笼二次醒发，留出足够空间，
第十、二次醒发好的馒头，面可能和软了，有点塌 还是有南瓜的原因。大火上锅蒸20分钟。
第十一、12.20分钟到关火再焖2～3分钟，拿掉锅盖取出馒头。
第十二、掰开看看组织还行，蜂窝网状还可以。
做法：
1、南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂。
2、用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中。
3、所有材料加入混合均匀，揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-2.5倍大小。
5、将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份，切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了。
6、将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘。
7、蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。
8、松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟