雪菜肉丝饭
主料 ：腌雪里蕻4根、剩米饭一大碗、猪瘦肉馅100g
辅料 ：葱适量
调料 ：油适量、生抽适量
烹饪步骤 9步
步骤1
准备好原材料，腌雪里蕻因为比较咸，所以要用清水多洗几遍，把咸味洗去一些；
步骤2
把雪里蕻切碎，小葱切碎，猪瘦肉馅用生抽酱油拌一下；
步骤3
炒锅上火烧热，放入食用油，油温后把葱花放进去炒香；
步骤4
放入拌好的瘦肉馅，翻炒变色；
步骤5
放入切碎的雪里蕻，继续翻炒；
步骤6
最后放进剩米饭，剩米饭隔夜后会有些结块，可以提前在小盆里用勺压散，再倒进锅里，这样比较好翻炒；
步骤7
翻炒均匀就可以了出锅了；
步骤8
炒好的饭就可以盛到盘子里开吃了。这样一份炒饭咸香可口，米饭颗粒分明，腌过的雪里蕻口感脆嫩，再配上嫩嫩的瘦肉，口感相当好了。
步骤9
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这一份根本不够吃，再来一碗才行。
小贴士
因为腌过的雪里蕻已经很咸了，所以这个菜是不用再放盐了。不仅不需要放盐，雪里蕻还需要多清洗几遍，去掉多余的盐份再进行炒制，炒雪里蕻的时候可以多炒一会儿，这样会让雪里蕻的味道挥发出来，会更香。 米饭最好选用水份不大的米饭，这样炒的时候不发粘，而且成品颗粒分明，好吃还好看。 炒这个饭的时候最好是有点儿肉的，可以用肉丝也可以用肉馅，有点肉一起炒会更香。也不需要太多，一点儿就可以，提前把肉用生抽酱油拌一下，这样肉嫩还有味儿。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-10
指点不敢，就是先把雪菜肉丝炒好，然后再将蒸好米饭盛好，将炒好的雪菜肉丝盛到饭上面，叫血丝扣饭，也叫拌饭蛮好吃的哦
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