第1个回答 2022-10-31
莴笋糖醋鲤鱼
食材
鲤鱼1条、莴笋1段、面粉适量、番茄酱1大勺、淀粉少量、食用油适量、白糖适量、香醋适量、食盐适量、料酒少量、生抽适量。
做法
1、鲤鱼处理干净,尤其要把鱼肚子里的黑膜清理干净。沥干水分后用刀在鱼身上斜着切出花纹。
2、与之前的刀法交叉,在鱼身上刻出十字花纹,但要注意别把鱼骨切断了。
3、面粉加适量水和成稍稠的面糊。
4、在处理好的鱼身上均匀地涂抹上面糊,沥掉多余的面糊。
5、锅中加油,油热至5、6成的时候,捏住鱼尾,先把鱼头放入锅中,另一只手用铲子舀油不断地浇在鱼身上,直至面糊凝固。
6、把鱼下入锅中,炸至两面金黄,捞出备用。
7、葱姜蒜切末,莴笋去皮切成条状。
8、炒锅留少量底油,下入葱姜蒜末炒香,下入番茄酱炒香。
9、白糖、香醋、食盐、料酒、生抽、少许水调成汁,搅拌至糖和盐完全融化。
10、调好的糖醋汁倒入锅中,煮沸。
11、少许淀粉加少量水拌匀,成水淀粉。
12、水淀粉倒入锅中。
13、继续加热,并用铲子不停地搅动,直至锅中的汁水变浓稠。
14、关火,把烧好的糖醋汁浇在炸好的鱼上,即可食用。