提前准备食物调味品,苦瓜 2个 / 盐 适当 / 大蒜瓣 3瓣 / 芝麻油 15mL / 米醋 20mL / 生抽酱油 10mL / 老干妈油辣椒 30克 / 味精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 大葱 2棵 / 香莱 2棵
做法:
第一步:苦瓜清洗对半切开去内瓤切成薄片,加一勺盐把苦瓜抓匀腌渍15min
第二步:用温水把苦瓜清理3遍,用清水泡浸10min,把水份挤干,放入调味品拌匀后放置10min,一道解暑凉拌菜就精彩呈现啦
食物:鸡肫;小红辣椒;姜;蒜;芹莱;熟白芝麻;老干妈豆豉;白砂糖;白胡椒粉;料酒;花椒粉;芡粉
作法
1、将鸡肫子清洗除掉内黄衣服后,片片状,用料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉抓匀腌制
2、芹莱切条、小香葱、姜、蒜切碎、尖椒切圈,凉锅温油、爆香葱蒜
3、趁着热放入腌制入味的鸡珍片爆锅
4、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味
5、添加生抽、白砂糖调料、放入红椒圈,快速放入芹莱段
6、翻炒匀称完用水淀粉勾芡起锅淋少量芝麻油、摆盘撒熟芝麻就可以
食物:包心菜、五花肉、青红线椒、姜1小块、蒜3瓣、麻椒、盐、料酒、生抽酱油、耗油、海鲜酱油
做法:
1、生猪肉切成片,胖瘦分开切;把包心菜拿手掰成小块预留;青红线椒切段儿、蒜切成片、姜切丝、葱切葱花;
2、不沾锅里头放上上赘肉块,中火炼油厂,炸熟后,猪油渣捞起来,倒出来一大部分油出去,剩下来的油中,先加些麻椒,炒香(炸熟后捞起来麻椒),然后把猪瘦肉装进去,肉炒至出现变色后,把姜蒜朝天椒装进去炒30秒。
3、随后放入包心菜,走红翻炒!顺着锅沿倒一圈料酒,加一点盐再翻炒1min,添加耗油、生抽酱油、海鲜酱油。每加一味料就需要翻炒一下,再翻炒上一分钟上下,就能起锅摆盘.