第1个回答 2013-07-14
改革开放以来，宾馆、饭店的数量增长速度很快，现在大大小小的宾馆、旅馆、招待所、饭店、酒家、饮食城布满大街小巷。其中也不乏新建的豪华高档宾馆和饭店；一些老旅馆、旧饭店也不甘示弱，纷纷进行改建或扩建，尤其是使用大量的可燃材料进行豪华的内装修，加之重效益轻安全的思想意识影响，无疑给消防安全带来种种火险隐患，致使火灾事故光顾一些宾馆、酒楼，造成了重大的经济损失和人员伤亡。为此，有必要针对宾馆、饭店的火灾隐患，认真研究宾馆、饭店的消防管理措施，进一步做好宾馆、饭店的消防安全工作。
一、宾馆、饭店的火灾危险性
宾馆和饭店主要由接待厅、客房、厨房、餐厅、会议厅、娱乐厅以及商品部、邮电服务部等组成，并且还设有各种物资储存仓库、锅炉房、机房、配电室、维修车间等附属设施。现代的宾馆、饭店，将客房、公寓、餐馆、商场、夜总会、会议中心等集于一体，向多功能、舒适、豪华的方向发展，客观上潜在着许多火灾危险。
(一)可燃材料多，火灾荷载大
宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但内部的装修材料，采用大量的可燃、易燃的装饰材料，如：可燃塑料贴壁薄膜、木制装修门窗等以及纤维类材料。宾馆、饭店内还有大量生活用品和办公用具，如饭店客房内的各种家具、地毯、棉织品等质地大多为木材、棉毛和化纤等可燃物制作的，极易被引燃和发生剧烈燃烧。可燃物品种类多数量大，增加了内部的火灾载荷。而小型和老式旅馆多为砖木结构的三级耐火等级建筑，而且有的铺设有木制地板、天花板，隔墙有的也为板条抹灰空心墙，可燃材料也较多。可燃物多，不仅给旅馆、饭店增加了火灾的威胁，而且由于这些可燃物在燃烧时产生大量的烟雾和有毒气体，给人们的生命构成严重的威胁。据美国对393次建筑火灾中死亡的1464人的原因进行统计分析，其中因烟雾和有毒气体造成的窒息和死亡，占火灾死亡原因的第一位，达72．5％。
)着火源多，火灾发生率高
宾馆、饭店内用电设备较多，大功率电器设备多，如照明灯具、冰箱、空调机、电视、电热淋浴器等。如果电气设备运行中发生故障极易引起火灾。厨房中的冰箱(柜)、电加热器等电气设备和电气线路如果经常处于潮湿环境中，也易造成漏电和接头部位电阻过大，产生局部高温。一些旅馆、饭店中新增设的空调机等用电设备，易使原有线路产生负荷现象，引起绝缘老化，漏电或电火花又很易使周围可燃物阴燃起火。
旅馆、饭店的旅客成份复杂，流动性大，吸烟乱丢烟头和火柴梗，吸烟未熄而落在床上等都会成为旅馆、饭店火灾的着火源。
厨房是使用明火最多的部位，加之又存在气体、液体或固体燃料和食用油等可燃物品，如果出现操作不当或因疏忽大意，也容易引起火灾。
另外，还有餐厅中使用石油气卡式炉火锅，施工维修装饰等过程中使用喷灯、电焊等。这些火源，如果操作不当，管理不善，极易引燃周围可燃物而发生火灾。
(三)建筑高，空调设备多，管道、竖井多，火势蔓延速度快
近几年来，国内宾馆、饭店的高层建筑越来越多。如北京的国际饭店26层，高112米；广东的国际大厦63层，高200．18米。楼层越往上去，外界的风力越大。当楼层高度为10米，外界风力为5米／秒，90米高度的风速已增加到15米／秒。一旦发生火灾，强风能把大量的氧气带人，扩大燃烧面积，同时还能加剧对流，使蔓延的速度大大加快。此外，饭店内敞开式楼梯间、电梯井和楼层之间相通的空调系统，是烟雾蔓延扩散的主要渠道。电梯井、风道、排风道等竖向井道如果防火措施处理不好，一旦发生火灾，就象一座高耸的烟囱，使火势迅速蔓延。
(四)人员高度密集，发生火灾伤亡严重
旅馆、饭店每天都聚集着大量的人员，一个中型饭店一般都有1000多名职工，日接待量约1000人，再加上其他人员。大型饭店的人员更多，接待的人员也更多，人员高度密集，给疏散工作带来很大困难。加之饭店越高，垂直疏散的距离也就越长。据测试分析，当每层楼面为120人时，15层楼的人员需要19分钟才能疏散，30层为39分钟才能疏散，50层为66分钟才能疏散。若人数增加1倍，疏散时间将会更长，再加之有火灾时大楼突然断电，自然采光少，更易造成人群混乱、拥挤的现象，加重安全疏散工作的困难，加重人员伤亡的程度。从世界上一些饭店火灾案例来看，伤亡人数众多的往往是建筑层数高的旅馆、饭店。如日本的新日本大饭店，高10层，火灾造成33人死亡，28人受伤；美国希尔顿饭店30层，火灾造成358人伤亡。