“冰糖炖梨银耳汤”是一道生活中健康饮品，它有非常好的清肺润肺的作用，可是喝“冰糖炖梨银耳汤”只有洽标，这一道“冰糖炖梨鸡”却主要用来标本兼治。梨子和鸡脯肉，乍一看这一配搭好奇怪，令人意想不到的是，它还是一道全无油的烧菜，改变了传统式煲制方法。中医讲肺为贮痰之器，脾谋生痰之根。性子健运才能更好的运化水湿，防止其聚而生痰。鸡脯肉能够彭中健脾，配搭健脾开胃的山楂果，可以滋补生痰之根，降低痰的形成，除此之外，山楂果的怪味还有助于健脾开胃，使鸡脯肉里营养的得到被能够更好地消化吸收。
老冰糖不但可以使菜品口味甘甜，也是有润肺止咳的功效。这个菜里梨子入菜时无需削削皮，梨皮尽管很粗糙，但它润肺止咳化痰的作用比梨肉要更强，甚至有的时候临床用药仅用皮而不必肉，梨肉则多用于打汁。所需资料鸡肉、梨子、山楂干、白木耳、姜、老冰糖、盐各适当烹调方法1、山楂干泡水预留。鸡肉切片，梨子带皮切片，生姜切成片预留。银耳泡发预留。2、鸡肉添加适量盐、少量山楂茶腌渍。3、锅中倒进少许水，沸腾后放入10克的老冰糖，文火熬煮炒糖色。4、待老冰糖冒小细泡，炒出棕色时，放入鸡肉，炒匀。5、添加适量生姜片和沸水，熬至沸腾后放入山楂果和梨子，再次烧煮。6、再放入白木耳。7、待汁水收浓后就可以出锅了。
烹制小技巧1.腌制鸡肉时，添加少量山楂茶，能去除腥味。2.切梨子的时候不要削皮，梨子皮润肺润痰的功效更强。3.老冰糖炒出炒糖色，颜色鲜艳，口味更为甘甜，润肺止咳的作用都比白糖好些。4.煮肉时放进山楂可以使肉比较容易完善。5.鸡脯肉遇热过程中需要有人体脂肪外溢，因而本菜无需此外给油。鸡脯肉能够彭中健脾，冰糖炖梨可以清肺润肺，再搭配上健脾开胃的山楂果，可从源头上降低痰的形成，润肺止咳去痰优选梨子，梨子粗糙梨皮比梨肉润肺止咳去痰的作用更强。老冰糖比白砂糖润肺止咳的功效更好。
