第1个回答 2013-09-04
酱香田螺
材料：田螺，紫苏叶（中药店有售）、沙茶酱，蒜蓉、豆豉等少量。
做法：将锅烧红，放油落锅，把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末、紫苏叶等少量。
做法：1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏叶洗净切碎。2、炒锅下油，下花椒、茴香、紫苏叶煸出香味后，倒入田螺急火快炒，2-3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。
蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、栗粉、糖、盐、醋等少量。
做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量栗粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
第2个回答 2022-08-19
1、 红椒、青椒
2、 姜蒜、香菜、葱段
3、 用水泡去田螺的泥，冲洗干净
4、 洗干净的田螺
5、 锅里下油，下姜茸、蒜蓉炒一部分红椒和青椒
6、 再下田螺炒，炒田螺时会出很多水，炒均匀后，盖盖焖煮到水至干
7、 水干后加入生抽、糖
8、 下花雕酒炒均匀
9、 最后下剩下的青红椒翻炒均匀
10、 用生粉勾芡倒入田螺中炒均匀，再下葱段、香菜炒匀即可
第3个回答 2022-08-16
田螺的几种做法:田螺塞肉 主料：田螺 辅料：瘦猪肉 调料：盐、料酒、葱、姜、鸡精等 做法： 1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内，用开水焯后捞出放凉,用竹签挑出田螺肉去尾部待用;葱洗净切成葱末和段;姜洗净切成姜末和片。 2.将瘦猪肉洗净和田螺肉一起剁成肉泥，放入葱末、姜末、盐、料酒、鸡精调成馅。 3.将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10至15分钟即可。风味特色：味道鲜美可口。 爆炒田螺 主料：净螺肉250克 辅料：蒜苗适量 调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜 做法： 1.田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。 2.将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。另起锅放底油烧热，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌匀起锅装盘。 风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。 紫苏田螺 主料：田螺 调料：紫苏、盐、蒜、葱、姜、辣椒、味精 做法： 1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内，用开水焯后捞出备用。 2.将蒜头、辣椒放入底油中爆香，再加入葱花、酱油，放入紫苏炒香。最后放入田螺，加盐、味精爆香并炒熟即可。 风味特色：鲜香味美。
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
第4个回答 2022-08-16
田螺的几种做法:田螺塞肉 主料：田螺 辅料：瘦猪肉 调料：盐、料酒、葱、姜、鸡精等 做法： 1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内，用开水焯后捞出放凉,用竹签挑出田螺肉去尾部待用;葱洗净切成葱末和段;姜洗净切成姜末和片。 2.将瘦猪肉洗净和田螺肉一起剁成肉泥，放入葱末、姜末、盐、料酒、鸡精调成馅。 3.将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10至15分钟即可。风味特色：味道鲜美可口。 爆炒田螺 主料：净螺肉250克 辅料：蒜苗适量 调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜 做法： 1.田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。 2.将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。另起锅放底油烧热，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌匀起锅装盘。 风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。 紫苏田螺 主料：田螺 调料：紫苏、盐、蒜、葱、姜、辣椒、味精 做法： 1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内，用开水焯后捞出备用。 2.将蒜头、辣椒放入底油中爆香，再加入葱花、酱油，放入紫苏炒香。最后放入田螺，加盐、味精爆香并炒熟即可。 风味特色：鲜香味美。
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