葡萄干是属于水果干制品。葡萄干借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成，所以是水果干制品。
我国葡萄干几乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗时，我国普遍使用促干剂，促干剂的主要化学成分为碳酸钾，可以提高葡萄干燥速度。
但是使用促干剂以后，由于果皮变薄，在去梗时极易受到机械损伤，容易在潮湿的环境中吸水变质。
越来越多的新型干燥技术发展成熟，并且取得了很好的效果：利用太阳能干燥机进行干燥可以充分的利用阳光，缩短干制时间，提高产品的卫生质量，但生产成本高、耗能大、生产能力小严重制约了此种方法的发展。
热风干燥应用广泛、简单易操作，可缩短干制时间，在30℃下干制可较好的保持无核白葡萄的色泽；微波真空干燥可除去空去中的氧气，迅速降低果蔬的含水量，控制酶的活性，降低酶促褐变；气体射流冲击技术不添加化学试剂和添加剂，安全卫生，较好的保存物料的营养价值。
扩展资料
由于葡萄干的生产条件适合干燥的气候且有水源的地区，因此全球能出产葡萄干的国家和地区并不普遍。北半球葡萄干生产国有土耳其、美国、中国、伊朗、印度等，南半球主要是南非、智利、阿根廷以及澳大利亚。
世界葡萄干出口国主要是土耳其、伊朗、美国、乌兹别克斯坦和智利等，进口国为欧盟、哈萨克斯坦、日本、中国和俄罗斯等。
世界葡萄干的消费市场以欧盟最大，其次是美国和中国。主要与西方国家的生活习惯有关。因为在他们的食物结构中，面包、糕点以及冰激凌中均使用葡萄干，还有些作为零食消费。
土耳其、伊朗等葡萄干生产国，国内的消费较少，主要用于出口，两国的葡萄干出口量均接近80%，欧盟是土耳其葡萄干的主要消费市场。
智利几乎没有国内消费，超过95%的智利葡萄干供应国际市场，英国、俄罗斯以及拉丁美洲是智利葡萄干的主要进口国。
中国葡萄干绝大部分用于国内消费，而只有20%被出口。国产的绿色葡萄干大部分进入批发市场和超市，而深色葡萄干几乎通过低端烘焙店消费。
葡萄干属于干果类食物，就是水果干制品。
葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。
世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。
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营养成分：葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩，也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。
葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。根据Apfel的研究，每400kJ热量的葡萄干中糖、纤维、蛋白质和碳水化合物的含量分别为80、6.4、3.2、6g，
矿物质含量为32mg钠、952mg钾、68mg钙、44mg镁、136mg磷、8μg叶酸。维生素含量为3.2mgVC、4.8μgVK、16mgVE。
参考资料来源：百度百科-葡萄干
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世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。
我国的葡萄干几乎全部产自新疆，无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同，新疆葡萄干的80%是绿葡萄干，亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。
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首先，葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以改善。研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。
其次，葡萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。
葡萄干也有助保护心血管。研究显示，葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。近年研究还证明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎卢醇，可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。
参考资料来源；人民网-每天一把葡萄干三大好处 小孩食用注意
参考资料来源：百度百科-葡萄干
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